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Foie de veau de lait du Québec au bacon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/foie-veau-lait-bacon-5077.jpg
PT10M
PT07M
PT17M
Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).Éponger les tranches de foie. Saler et poivrer. Enfariner légèrement.Dans une grande poêle, faire rissoler les tranches de bacon pour qu'elles deviennent légèrement croustillantes, retirer et réserver.Retirer partiellement la graisse du bacon, ajouter l'huile végétale, faire chauffer à feu moyen et poêler les tranches de foie sur chaque face, rapidement, pour que le foie demeure rosé à l'intérieur.Déposer sur les tranches de bacon et réserver au chaud au four dans un plat de service.Dégraisser la poêle et faire réduire de moitié à feu vif le bouillon de poulet.Hors du feu, ajouter le beurre et quelques gouttes de citron, bien mélanger, verser sur les tranches de foie.Décorer de persil ciselé.
4
Metro
3
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5
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454 g (1 lb) tranches de foie de veau de lait du Québec
Au goût, sel et poivre
quantité suffisante, farine
4 tranches de bacon
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) beurre
1/2 citron
5 ml (1 c. à thé) persil frais, ciselé
Foie de veau de lait du Québec au bacon
4
portions
0:10
Préparation
0:07
CUISSON
0:17
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
454 g
(1 lb)tranches de foie de veau de lait du Québec
-
Au goût, sel et poivre
-
quantité suffisante, farine
-
4
tranches de bacon
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile végétale
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de poulet
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
1/2
citron
-
5 ml
(1 c. à thé)persil frais, ciselé
Préparation
Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
Éponger les tranches de foie. Saler et poivrer. Enfariner légèrement.
Dans une grande poêle, faire rissoler les tranches de bacon pour qu'elles deviennent légèrement croustillantes, retirer et réserver.
Retirer partiellement la graisse du bacon, ajouter l'huile végétale, faire chauffer à feu moyen et poêler les tranches de foie sur chaque face, rapidement, pour que le foie demeure rosé à l'intérieur.
Déposer sur les tranches de bacon et réserver au chaud au four dans un plat de service.
Dégraisser la poêle et faire réduire de moitié à feu vif le bouillon de poulet.
Hors du feu, ajouter le beurre et quelques gouttes de citron, bien mélanger, verser sur les tranches de foie.
Décorer de persil ciselé.
Source :
Metro
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