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Filets de poitrine de dindon à la tériyaki
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filets-poitrine-dindon-teriyaki-1603.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Pour la sauce; faire revenir dans l'huile, les échalotes, l'ail et le gingembre.Ajouter le vin et le sirop d'érable. Laisser réduire de moitié.Incorporer la sauce soya et l'eau.Porter à ébullition et ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.Laisser mijoter 5 minutes.Rectifier l'assaisonnement de la sauce. Réserver.Sauter les filets de dindon à la poêle à feu moyen 5 minutes de chaque côté et assaisonner.Servir aussitôt avec un filet de sauce. Parsemer de graines de sésame.Accompagner de branches de céleri coupées en biseaux et sautées aux graines de pavot, bâtonnets de navet blanc vapeur, nouilles aux oeufs.
4
Chef José Trottier
0
0
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30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
4 poitrine de dindon
Au goût sel et poivre blanc
sauce :
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) échalote française
5 ml (1 c. à thé) ail, haché
5 ml (1 c. à thé) gingembre, haché
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) sauce soya
125 ml (1/2 tasse) eau
5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
Au goût poivre blanc
au goût graines de sésame
Filets de poitrine de dindon à la tériyaki
-
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile de sésame
-
4
poitrine de dindon
-
Au goût sel et poivre blanc
-
sauce :
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile de sésame
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalote française
-
5 ml
(1 c. à thé)ail, haché
-
5 ml
(1 c. à thé)gingembre, haché
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
30 ml
(2 c. à soupe)sirop d'érable
-
60 ml
(1/4 tasse)sauce soya
-
125 ml
(1/2 tasse)eau
-
5 ml
(1 c. à thé)fécule de maïs
-
Au goût poivre blanc
-
au goût graines de sésame
Préparation
Pour la sauce; faire revenir dans l'huile, les échalotes, l'ail et le gingembre.
Ajouter le vin et le sirop d'érable. Laisser réduire de moitié.
Incorporer la sauce soya et l'eau.
Porter à ébullition et ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
Laisser mijoter 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce. Réserver.
Sauter les filets de dindon à la poêle à feu moyen 5 minutes de chaque côté et assaisonner.
Servir aussitôt avec un filet de sauce. Parsemer de graines de sésame.
Accompagner de branches de céleri coupées en biseaux et sautées aux graines de pavot, bâtonnets de navet blanc vapeur, nouilles aux oeufs.
Source :
Chef José Trottier
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