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Filet de porcelet à saveur d'érable
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Filet-porcelet-saveur-erable-2247.jpg
PT35M
PT25M
PT1H00M
Croûtons:Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Déposer les tranches de pain sur une plaque à biscuit et griller au four 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.Porc:Dénerver le filet de porc. Cuire le filet de porc à la poêle (poêle allant au four) avec la moitié de l'huile pendant 3 minutes pour bien saisir tout le tour puis le mettre à rôtir au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer un caramel d'érable en faisant réduire le sirop d'érable dans une casserole à feu doux jusqu'à un léger épaississement. Deux minutes avant la fin de la cuisson du porc, verser le caramel sur la viande en prenant soin de bien l'enrober. Réserver à la fin de la cuisson.Compote de canneberges:Faire suer dans le reste de l'huile végétale les échalotes. Ajouter les canneberges, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et le miel, puis laisser compoter le mélange tout doucement 30 minutes.Dresser la compote sur le pain, y déposer deux fines tranches de porc et décorer d'une feuille de cresson.
10
Metro
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1 pain baguette tranché en tranches fines
150 g (1/3 lb) filet de porc
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) échalote française, hachées
60 ml (1/4 tasse) canneberges fraîches
30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées
2 ml (1/2 c. à thé) gingembre frais, haché
2 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue
2 ml (1/2 c. à thé) quatre-épices
20 ml (4 c. à thé) miel
10 feuilles de cresson
Filet de porcelet à saveur d'érable
-
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Sans Lactose
10
portions
0:35
Préparation
0:25
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
pain baguette tranché en tranches fines
-
150 g
(1/3 lb)filet de porc
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile végétale
-
60 ml
(1/4 tasse)sirop d'érable
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalote française, hachées
-
60 ml
(1/4 tasse)canneberges fraîches
-
30 ml
(2 c. à soupe)canneberges séchées
-
2 ml
(1/2 c. à thé)gingembre frais, haché
-
2 ml
(1/2 c. à thé)muscade moulue
-
2 ml
(1/2 c. à thé)quatre-épices
-
20 ml
(4 c. à thé)miel
-
10
feuilles de cresson
Préparation
Croûtons:
Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Déposer les tranches de pain sur une plaque à biscuit et griller au four 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
Porc:
Dénerver le filet de porc. Cuire le filet de porc à la poêle (poêle allant au four) avec la moitié de l'huile pendant 3 minutes pour bien saisir tout le tour puis le mettre à rôtir au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer un caramel d'érable en faisant réduire le sirop d'érable dans une casserole à feu doux jusqu'à un léger épaississement. Deux minutes avant la fin de la cuisson du porc, verser le caramel sur la viande en prenant soin de bien l'enrober. Réserver à la fin de la cuisson.
Compote de canneberges:
Faire suer dans le reste de l'huile végétale les échalotes. Ajouter les canneberges, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et le miel, puis laisser compoter le mélange tout doucement 30 minutes.
Dresser la compote sur le pain, y déposer deux fines tranches de porc et décorer d'une feuille de cresson.
Source :
Metro
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