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Filet de porc bruschetta et feta sur risotto d'orge à l'origan
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-bruschetta-feta-risotto-orge-origan-6709.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
RisottoDans une casserole, faire suer à feu doux-moyen, l'échalote et le beurre quelques minutes.Ajouter l'orge et bien mélanger.Ajouter la moitié du fond de volaille et faire cuire à feux doux à couvert.Lorsqu'il n'y plus de liquide, ajouter le reste du fond de volaille 60 ml (1/4 tasse) à la fois au fur et à mesure que le liquide est absorbé tout en poursuivant la cuisson.Après 20 minutes de cuisson, ajouter l'origan et le parmesan puis assaisonner.Filets de porcPoêler à feu moyen les filets dans un peu d'huile, environ 4 minutes. Retourner, couvrir et faire cuire environ 8 minutes. Retirer la ficelle.Couper en grosses tranches puis déposer sur une assiette chaude et servir avec le risotto.
4
Académie Culinaire
4
3
5
4
filets de porc
2 filets de porc bruschetta et feta prêt-à-cuire
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles
risotto
20 ml (4 c. à thé) échalote française, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) beurre
100 g (3 1/2 oz) orge perlée
420 ml (1 2/3 tasse) fond de volaille, chaud
45 ml (3 c. à soupe) origan, haché
50 g (1 3/4 oz) parmesan frais
sel et poivre noir
Filet de porc bruschetta et feta sur risotto d'orge à l'origan
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
filets de porc
-
2
filets de porc bruschetta et feta prêt-à-cuire
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge Irresistibles
-
risotto
-
20 ml
(4 c. à thé)échalote française, hachées finement
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
100 g
(3 1/2 oz)orge perlée
-
420 ml
(1 2/3 tasse)fond de volaille, chaud
-
45 ml
(3 c. à soupe)origan, haché
-
50 g
(1 3/4 oz)parmesan frais
-
sel et poivre noir
Préparation
Risotto
Dans une casserole, faire suer à feu doux-moyen, l'échalote et le beurre quelques minutes.
Ajouter l'orge et bien mélanger.
Ajouter la moitié du fond de volaille et faire cuire à feux doux à couvert.
Lorsqu'il n'y plus de liquide, ajouter le reste du fond de volaille 60 ml (1/4 tasse) à la fois au fur et à mesure que le liquide est absorbé tout en poursuivant la cuisson.
Après 20 minutes de cuisson, ajouter l'origan et le parmesan puis assaisonner.
Filets de porc
Poêler à feu moyen les filets dans un peu d'huile, environ 4 minutes. Retourner, couvrir et faire cuire environ 8 minutes. Retirer la ficelle.
Couper en grosses tranches puis déposer sur une assiette chaude et servir avec le risotto.
Source :
Académie Culinaire
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