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Étagé de pommes de terre et boeuf haché avec duxelles de portobello
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/etage-pommes-terre-bœuf-hache-portobello-4779.jpg
PT30M
PT25M
PT55M
Purée de pommes de terrePeler, laver, couper en quartiers et faire cuire à l'eau salée. Égoutter et faire une purée en incorporant le lait, le beurre et les assaisonnements.Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir avec le beurre et l'huile, l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes.Ajouter le bœuf et défaire à l'aide d'une cuillère pour bien l'émietter. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire 5 à 6 minutes.DuxellesPréchauffer le four à 180 °C (350 °F).Faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, faire revenir les champignons et les échalotes environ 4 à 5 minutes.Ajouter l'ail, saupoudrer de farine et faire cuire 1 minute.Verser le vinaigre, le bouillon et le thym, faire cuire pour un autre 2 à 3 minutes.Dans un plat graissé allant au four, répartir la duxelles, mettre le bœuf haché et terminer par la purée de pommes de terre. Faire cuire au four, à couvert, 20 à 25 minutes.
4
Féd. producteurs de lait du Québec
3
13
5
2
5 à 6 pommes de terre moyennes
60 ml (1/4 tasse) lait
30 ml (2 c. à soupe) beurre
5 ml (1 c. à thé) muscade
quantité suffisante, sel et poivre
quantité suffisante, beurre
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
1 oignon, haché
350 à 400 g (14 oz) boeuf haché
2 gousses d’ ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) sauce chili
5 ml (1 c. à thé) origan
duxelles
quantité suffisante, beurre
Quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
375 ml (1 1/2 tasse) champignons portobello ou porteenies, en cubes
2 d'oignons verts, hachées
1 gousse d'ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) farine
10 ml (2 c. à thé) vinaigre de xérès
60 ml (4 c. à soupe) bouillon de boeuf
2 branches de thym frais, egrainées
10 ml (2 c. à thé) beurre
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge
Étagé de pommes de terre et boeuf haché avec duxelles de portobello
4
portions
0:30
Préparation
0:25
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
5 à 6
pommes de terre moyennes
-
60 ml
(1/4 tasse)lait
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
5 ml
(1 c. à thé)muscade
-
quantité suffisante, sel et poivre
-
quantité suffisante, beurre
-
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
-
1
oignon, haché
-
350 à 400 g
(14 oz)boeuf haché
-
2
gousses d’ ail, hachées
-
30 ml
(2 c. à soupe)sauce chili
-
5 ml
(1 c. à thé)origan
-
duxelles
-
quantité suffisante, beurre
-
Quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
-
375 ml
(1 1/2 tasse)champignons portobello ou porteenies, en cubes
-
2
d'oignons verts, hachées
-
1
gousse d'ail, hachée
-
10 ml
(2 c. à thé)farine
-
10 ml
(2 c. à thé)vinaigre de xérès
-
60 ml
(4 c. à soupe)bouillon de boeuf
-
2
branches de thym frais, egrainées
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10 ml
(2 c. à thé)beurre
-
10 ml
(2 c. à thé)huile d'olive extra vierge
Préparation
Purée de pommes de terre
Peler, laver, couper en quartiers et faire cuire à l'eau salée. Égoutter et faire une purée en incorporant le lait, le beurre et les assaisonnements.
Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir avec le beurre et l'huile, l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le bœuf et défaire à l'aide d'une cuillère pour bien l'émietter. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire 5 à 6 minutes.
Duxelles
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, faire revenir les champignons et les échalotes environ 4 à 5 minutes.
Ajouter l'ail, saupoudrer de farine et faire cuire 1 minute.
Verser le vinaigre, le bouillon et le thym, faire cuire pour un autre 2 à 3 minutes.
Dans un plat graissé allant au four, répartir la duxelles, mettre le bœuf haché et terminer par la purée de pommes de terre. Faire cuire au four, à couvert, 20 à 25 minutes.
Source :
Féd. producteurs de lait du Québec
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