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Entrées d’aubergine grillée à l’italienne
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/entrees-aubergine-grillee-italienne-7247.jpg
PT35M
PT08M
PT43M
Couper l’aubergine en rondelles de 1,2 cm (½ po) d’épaisseur.Dans une passoire ou un tamis, placer les tranches d’aubergine, saupoudrer de gros sel et faire dégorger environ 30 minutes.Rincer et éponger avec un papier absorbant.Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.Badigeonner les tranches d’un peu d’huile d’olive et faire cuire environ 3-4 minutes/ côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites, dorées et bien marquées.Dans une assiette de service, disposer 2 tranches d’aubergine et y déposer sur chacune une tranche de tomate puis assaisonner.Garnir de mozzarella et de basilic frais.
4
Chef Caroline McCann
4
3
5
3
1 petite aubergine du Québec, lavée non pelée
quantité suffisante, gros sel
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge Irresistibles
1 tomate rouge du Québec, en tranches épaisses
au goût, sel et poivre au moulin
au goût, mozzarella râpé Selection
au goût, feuilles de basilic fraîches
Entrées d’aubergine grillée à l’italienne
4
portions
0:35
Préparation
0:08
CUISSON
0:43
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
petite aubergine du Québec, lavée non pelée
-
quantité suffisante, gros sel
-
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge Irresistibles
-
1
tomate rouge du Québec, en tranches épaisses
-
au goût, sel et poivre au moulin
-
au goût, mozzarella râpé Selection
-
au goût, feuilles de basilic fraîches
Préparation
Couper l’aubergine en rondelles de 1,2 cm (½ po) d’épaisseur.
Dans une passoire ou un tamis, placer les tranches d’aubergine, saupoudrer de gros sel et faire dégorger environ 30 minutes.
Rincer et éponger avec un papier absorbant.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Badigeonner les tranches d’un peu d’huile d’olive et faire cuire environ 3-4 minutes/ côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites, dorées et bien marquées.
Dans une assiette de service, disposer 2 tranches d’aubergine et y déposer sur chacune une tranche de tomate puis assaisonner.
Garnir de mozzarella et de basilic frais.
Source :
Chef Caroline McCann
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