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Émincé de veau à la zurichoise
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/emince-veau-zurichoise-5350.jpg
PT20M
PT12M
PT32M
Saler et poivrer la viande.Faire chauffer le beurre à feu vif et y faire sauter rapidement la viande pendant quelques minutes.Retirer la viande et réserver.Ajouter les oignons et les champignons et faire cuire à feu moyen sans coloration.Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec la demi-glace et faire cuire 2 minutes.Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à consistance désirée.Rectifier l'assaisonnement.Déposer la viande dans la sauce et réchauffer sans faire bouillir.Servir avec des pâtes alimentaires.
4
Académie Culinaire
0
0
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600 g (1 lb 5 oz) émincé de veau dans la ronde
Au goût, sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) beurre
45 ml (3 c. à soupe) oignons, ciselés
200 g (6 oz) champignons blancs, eminces
60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) demi-glace ou fond brun lié
190 ml (3/4 tasse) crème 35%
Émincé de veau à la zurichoise
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:12
CUISSON
0:32
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
600 g
(1 lb 5 oz)émincé de veau dans la ronde
-
Au goût, sel et poivre
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
45 ml
(3 c. à soupe)oignons, ciselés
-
200 g
(6 oz)champignons blancs, eminces
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc sec
-
125 ml
(1/2 tasse)demi-glace ou fond brun lié
-
190 ml
(3/4 tasse)crème 35%
Préparation
Saler et poivrer la viande.
Faire chauffer le beurre à feu vif et y faire sauter rapidement la viande pendant quelques minutes.
Retirer la viande et réserver.
Ajouter les oignons et les champignons et faire cuire à feu moyen sans coloration.
Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec la demi-glace et faire cuire 2 minutes.
Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à consistance désirée.
Rectifier l'assaisonnement.
Déposer la viande dans la sauce et réchauffer sans faire bouillir.
Servir avec des pâtes alimentaires.
Source :
Académie Culinaire
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
