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Émincé de veau à la zurichoise

Émincé de veau à la zurichoise

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Sans Gluten

4

portions

0:20

Préparation

0:12

CUISSON

0:32

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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600 g
(1 lb 5 oz)
émincé de veau dans la ronde

Au goût, sel et poivre

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

45 ml
(3 c. à soupe)
oignons, ciselés

200 g
(6 oz)
champignons blancs, eminces

60 ml
(1/4 tasse)
vin blanc sec

125 ml
(1/2 tasse)
demi-glace ou fond brun lié

190 ml
(3/4 tasse)
crème 35%

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Préparation

Saler et poivrer la viande.

Faire chauffer le beurre à feu vif et y faire sauter rapidement la viande pendant quelques minutes.

Retirer la viande et réserver.

Ajouter les oignons et les champignons et faire cuire à feu moyen sans coloration.

Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec la demi-glace et faire cuire 2 minutes.

Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à consistance désirée.

Rectifier l'assaisonnement.

Déposer la viande dans la sauce et réchauffer sans faire bouillir.

Servir avec des pâtes alimentaires.

Source : Académie Culinaire

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Recettes sans gluten

Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.