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Cuisses de poulet laquées au miel-gingembre et riz collant
2024-09-20
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-gingembre-12325.jpg
PT15M
PT40M
PT12H55M
Tailler le dessus des jalapeños et retirer les pépins en gardant les piments entiers. Les tailler ensuite en fines rondelles, puis les réserver.Concasser les gousses d'ail en gros morceaux ; les réserver avec les piments.Dans un grand bol, verser la sauce soya, le miel, le gingembre, les piments et l’ail. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et couvrir d’une pellicule moulante, pour les laisser mariner au frigo 12 h à 24 h.Retirer les morceaux de poulet de la marinade et réserver celle-ci.Dans une poêle antiadhésive allant au four, ajouter l’huile de canola et faire dorer le poulet côté peau jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Terminer la cuisson au four à 375 °F (190 °C) pendant une vingtaine de minutes dans la même poêle, en retournant les morceaux au besoin.Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la poêle et le laisser reposer dans une assiette pendant la cuisson du riz.Cuire le riz selon les indications de l’emballage.Verser la marinade dans la poêle de cuisson du poulet préalablement dégraissée. Faire réduire jusqu’à ce que la texture soit celle d’un caramel. Verser le jus du temps de repos dans cette poêle et les morceaux de poulet pour les réchauffer au four à 375 °F (190 °C), tout en les laquant. Assaisonner la sauce au besoin.Dans des assiettes creuses, déposer le riz collant, puis deux morceaux de poulet laqués par portion, avec une généreuse cuillérée de sauce.Terminer avec des graines de sésame et de l’oignon vert ciselé.Source : Martin Juneau
4
0
0
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2 piments jalapeños
4 gousses d'ail
40 ml miel
100 ml sauce soya
30 ml gingembre frais râpé (ou 15 ml en poudre)
4 grosses cuisses de poulet avec peau (coupées en deux, pilons et hauts de cuisse)
1 c. à soupe huile de canola
400 ml riz collant
20 ml graines de sésame noir
sel, au goût
huile de sésame, au gout
2 oignons verts, ciselés
Cuisses de poulet laquées au miel-gingembre et riz collant
4
Plat principal
0:15
Préparation
0:40
CUISSON
12:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
piments jalapeños
-
4
gousses d'ail
-
40 ml
miel
-
100 ml
sauce soya
-
30 ml
gingembre frais râpé (ou 15 ml en poudre)
-
4
grosses cuisses de poulet avec peau (coupées en deux, pilons et hauts de cuisse)
-
1 c. à soupe
huile de canola
-
400 ml
riz collant
-
20 ml
graines de sésame noir
-
sel, au goût
-
huile de sésame, au gout
-
2
oignons verts, ciselés
Préparation
Tailler le dessus des jalapeños et retirer les pépins en gardant les piments entiers. Les tailler ensuite en fines rondelles, puis les réserver.
Concasser les gousses d'ail en gros morceaux ; les réserver avec les piments.
Dans un grand bol, verser la sauce soya, le miel, le gingembre, les piments et l’ail. Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et couvrir d’une pellicule moulante, pour les laisser mariner au frigo 12 h à 24 h.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade et réserver celle-ci.
Dans une poêle antiadhésive allant au four, ajouter l’huile de canola et faire dorer le poulet côté peau jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Terminer la cuisson au four à 375 °F (190 °C) pendant une vingtaine de minutes dans la même poêle, en retournant les morceaux au besoin.
Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la poêle et le laisser reposer dans une assiette pendant la cuisson du riz.
Cuire le riz selon les indications de l’emballage.
Verser la marinade dans la poêle de cuisson du poulet préalablement dégraissée. Faire réduire jusqu’à ce que la texture soit celle d’un caramel. Verser le jus du temps de repos dans cette poêle et les morceaux de poulet pour les réchauffer au four à 375 °F (190 °C), tout en les laquant. Assaisonner la sauce au besoin.
Dans des assiettes creuses, déposer le riz collant, puis deux morceaux de poulet laqués par portion, avec une généreuse cuillérée de sauce.
Terminer avec des graines de sésame et de l’oignon vert ciselé.
Source : Martin Juneau
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