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Croquettes de canard
2019-07-30
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/croquette-canard-11083.jpg
PT10M
PT20M
PT2H30M
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis, à l'aide d'une spatule, incorporez la farine et laissez cuire 2 à 3 minutes tout en mélangeant.Incorporez progressivement le vin, le fond de veau et laissez cuire, sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement homogène.Ajoutez les épices Steak de Montréal. Vérifiez l'assaisonnement et la sauce béchamel est prête.Effilochez les cuisses de canard.Dans un bol, mélangez le canard effiloché, la béchamel réalisée, la confiture d’oignons, couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.Préchauffez l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).De vos mains, formez 6 boules du mélange préparé.Organisez 3 bols: dans l’un, la farine, dans un autre, le lait et les oeufs battus à la fourchette et dans le troisième, la chapelure.Roulez les boules dans la farine puis dans l’oeuf battu et le lait et enfin, dans la chapelure.Déposez les boules dans le panier de la friteuse et plongez-les dans l'huile chaude jusqu'à un beau doré foncé.Réservez dans un four chaud si besoin.Servez et accompagnez-les de légumes croquants et de moutarde jaune.Source : Jonathan Garnier
6
Metro
0
0
0
0
Ingrédients
60 ml (4 c. à soupe) beurre
60 ml (4 c. à soupe) farine
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) fond de veau
15 ml (1 c. à soupe) épices Steak de Montréal
2 cuisses de canard confit rougiées
30 ml (2 c. à soupe) confiture d'oignons
La panure
250 ml (1 tasse) farine
90 ml (6 c. à soupe) lait
4 oeuf battus
250 ml (1 tasse) chapelure Panko
Croquettes de canard
6
entrée
0:10
Préparation
0:20
CUISSON
2:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Ingrédients
-
60 ml
(4 c. à soupe)beurre
-
60 ml
(4 c. à soupe)farine
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
250 ml
(1 tasse)fond de veau
-
15 ml
(1 c. à soupe)épices Steak de Montréal
-
2
cuisses de canard confit rougiées
-
30 ml
(2 c. à soupe)confiture d'oignons
-
La panure
-
250 ml
(1 tasse)farine
-
90 ml
(6 c. à soupe)lait
-
4
oeuf battus
-
250 ml
(1 tasse)chapelure Panko
Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis, à l'aide d'une spatule, incorporez la farine et laissez cuire 2 à 3 minutes tout en mélangeant.
Incorporez progressivement le vin, le fond de veau et laissez cuire, sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement homogène.
Ajoutez les épices Steak de Montréal. Vérifiez l'assaisonnement et la sauce béchamel est prête.
Effilochez les cuisses de canard.
Dans un bol, mélangez le canard effiloché, la béchamel réalisée, la confiture d’oignons, couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
De vos mains, formez 6 boules du mélange préparé.
Organisez 3 bols: dans l’un, la farine, dans un autre, le lait et les oeufs battus à la fourchette et dans le troisième, la chapelure.
Roulez les boules dans la farine puis dans l’oeuf battu et le lait et enfin, dans la chapelure.
Déposez les boules dans le panier de la friteuse et plongez-les dans l'huile chaude jusqu'à un beau doré foncé.
Réservez dans un four chaud si besoin.
Servez et accompagnez-les de légumes croquants et de moutarde jaune.
Source : Jonathan Garnier
Source :
Metro
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