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Crème renversée au kaki (plaquemine)
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/creme-renversee-kaki-plaquemine-3264.jpg
PT10M
PT50M
PT5H00M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans une petite casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) du sucre et l'eau. Cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire sans brasser pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit ambré.Retirer la casserole du feu et répartir le caramel dans 6 ramequins pouvant contenir 175 ml (3/4 tasse) de liquide. Réserver.Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs et le reste du sucre. Ajouter en fouettant le lait, le zeste de citron et la vanille. Répartir les morceaux de kakis ainsi que le mélange aux oeufs dans les ramequins.Placer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir les parois des ramequins jusqu'à mi-hauteur.Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'une crème en ressorte propre. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.Au moment de servir, détacher la crème des parois des ramequins. Retourner rapidement chaque crème sur une assiette et démouler.Vous pouvez remplacer les kakis par 1 petite mangue très mûre, en petits morceaux.
6
Metro
2
5
5
1
250 ml (1 tasse) sucre
80 ml (1/3 tasse) eau
4 oeuf
500 ml (2 tasses) lait 3.25%
10 ml (2 c. à thé) zeste de citron
5 ml (1 c. à thé) vanille
2 kakis (plaquemines), pelés et défaits en petits morceaux
Crème renversée au kaki (plaquemine)
-
Sans Gluten
6
portions
0 heures 10 minutes
Préparation
0 heures 50 minutes
CUISSON
5 heures 00 minutes
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
250 ml
(1 tasse)sucre
-
80 ml
(1/3 tasse)eau
-
4
oeuf
-
500 ml
(2 tasses)lait 3.25%
-
10 ml
(2 c. à thé)zeste de citron
-
5 ml
(1 c. à thé)vanille
-
2
kakis (plaquemines), pelés et défaits en petits morceaux
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une petite casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) du sucre et l'eau. Cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire sans brasser pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit ambré.
Retirer la casserole du feu et répartir le caramel dans 6 ramequins pouvant contenir 175 ml (3/4 tasse) de liquide. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs et le reste du sucre. Ajouter en fouettant le lait, le zeste de citron et la vanille. Répartir les morceaux de kakis ainsi que le mélange aux oeufs dans les ramequins.
Placer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir les parois des ramequins jusqu'à mi-hauteur.
Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'une crème en ressorte propre. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, détacher la crème des parois des ramequins. Retourner rapidement chaque crème sur une assiette et démouler.
Vous pouvez remplacer les kakis par 1 petite mangue très mûre, en petits morceaux.
Source :
Metro
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