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Couscous de légumes et pois chiches 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/couscous-legumes-pois-chiches-3155.jpg PT15M PT15M PT30M

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute.Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes.Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant.Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner.Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir.Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette.Servir les légumes sur le couscous.

4 Metro

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15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 2 gousses d'ail, hachées 1 oignon rouge, haché 5 ml (1 c. à thé) curcuma 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché 170 ml (2/3 tasse) carotte en minces rondelles 160 ml (2/3 tasse) fleurons de brocoli 160 ml (2/3 tasse) chou-fleur 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de légumes ou de poulet 1 bâton de cannelle 1 poivron rouge 540 ml (19 onces) pois chiches égouttés, rincés Au goût, sel et poivre 500 ml (2 tasses) couscous moyen 500 ml (2 tasses) eau bouillante 1 filet d'huile de canola 60 ml (1/4 tasse) raisins secs

Couscous de légumes et pois chiches

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Ingrédients

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15 ml
(1 c. à soupe)
huile d'olive

2

gousses d'ail, hachées

1

oignon rouge, haché

5 ml
(1 c. à thé)
curcuma

10 ml
(2 c. à thé)
gingembre frais, haché

170 ml
(2/3 tasse)
carotte en minces rondelles

160 ml
(2/3 tasse)
fleurons de brocoli

160 ml
(2/3 tasse)
chou-fleur

375 ml
(1 1/2 tasse)
bouillon de légumes ou de poulet

1

bâton de cannelle

1

poivron rouge

540 ml
(19 onces)
pois chiches égouttés, rincés

Au goût, sel et poivre

500 ml
(2 tasses)
couscous moyen

500 ml
(2 tasses)
eau bouillante

1

filet d'huile de canola

60 ml
(1/4 tasse)
raisins secs

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Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute.

Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes.

Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant.

Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner.

Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir.

Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette.

Servir les légumes sur le couscous.

Source : Metro

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