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Courge façon Hasselback aux pistaches et à la sauge
2019-10-30
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/courge-hasselback-pistaches-sauge-11132.jpg
PT15M
PT40M
PT55M
Préchauffer le four à 220 ºC/425 ºF.Pour commencer, peler, couper en deux et épépiner la courge.Placer la courge côté coupé vers le bas sur une planche à découper et déposer une baguette de chaque côté de sa longueur. À l’aide d’un couteau très tranchant, effectuer des incisions de ¼ de pouce tout au long de la courge, en coupant jusqu’à atteindre les baguettes (celles-ci sont là pour empêcher le couteau de couper à travers la courge).Placer la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé puis la badigeonner avec les 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir dans le tiers inférieur du four pendant 40 minutes.Pendant que la courge cuit, laisser infuser les raisins dans le vinaigre avec les piments pendant 10 minutes dans une petite casserole. Ajouter les pistaches, la sauge et le reste de l’huile d’olive. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.À l’aide d’une spatule, transférer la courge dans un plat de service. Garnir de raisins secs et de pistaches, puis de feuilles fraîches de sauge.Source: Blake Mackay
6
Metro
3
10
5
1
1 courge musquée d'environ 1,4 à 1,8kg (3 à 4 lbs)
125 ml (1/2 tasse) raisins secs dorés
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre Irresistibles
5 ml (1 c. à thé) flocons de piment rouge
125 ml (1/2 tasse) pistaches en coque Irresistibles hachées grossièrement
6 sauge fraîche hachées finement
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge Selection
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Selection
Au goût sel et poivre
Feuilles fraîches de sauge (pour la garniture)
Courge façon Hasselback aux pistaches et à la sauge
6
Accompagnement
0:15
Préparation
0:40
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
courge musquée d'environ 1,4 à 1,8kg (3 à 4 lbs)
-
125 ml
(1/2 tasse)raisins secs dorés
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de cidre Irresistibles
-
5 ml
(1 c. à thé)flocons de piment rouge
-
125 ml
(1/2 tasse)pistaches en coque Irresistibles hachées grossièrement
-
6
sauge fraîche hachées finement
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge Selection
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge Selection
-
Au goût
sel et poivre
-
Feuilles fraîches de sauge (pour la garniture)
Préparation
Préchauffer le four à 220 ºC/425 ºF.
Pour commencer, peler, couper en deux et épépiner la courge.
Placer la courge côté coupé vers le bas sur une planche à découper et déposer une baguette de chaque côté de sa longueur. À l’aide d’un couteau très tranchant, effectuer des incisions de ¼ de pouce tout au long de la courge, en coupant jusqu’à atteindre les baguettes (celles-ci sont là pour empêcher le couteau de couper à travers la courge).
Placer la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé puis la badigeonner avec les 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir dans le tiers inférieur du four pendant 40 minutes.
Pendant que la courge cuit, laisser infuser les raisins dans le vinaigre avec les piments pendant 10 minutes dans une petite casserole. Ajouter les pistaches, la sauge et le reste de l’huile d’olive. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
À l’aide d’une spatule, transférer la courge dans un plat de service. Garnir de raisins secs et de pistaches, puis de feuilles fraîches de sauge.
Source: Blake Mackay
Source :
Metro
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