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Coeur de laitue Boston façon Waldorf
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cœur-laitue-boston-waldorf-5341.jpg
PT10M
PT00M
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Couper la pomme en petits dés et asperger de jus de citron ou de pomme.Couper en petits dés le céleri et les oignons verts et ajouter aux dés depomme.Ajouter la vinaigrette au fromage bleu.Mélanger et réserver.Au centre de l'assiette, faire un nid de feuilles de laitue, et y déposer le mélange de pommes en vinaigrette.Garnir de feuilles d'endive, ajouter les pacanes et les canneberges.
2
Chef Robert Villeneuve
3
3
5
3
1 pomme Royal Gala
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
1 branche de céleri
2 oignons verts
60 ml (1/4 tasse) vinaigrette gourmet au fromage bleu
1 laitue Boston, feuilles detachées
garniture, feuilles d'endive
quantité suffisante, pacanes entières
quantié. suffisante, canneberges séchées
Coeur de laitue Boston façon Waldorf
2
portions
0:10
Préparation
0:00
CUISSON
0:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
pomme Royal Gala
-
5 ml
(1 c. à thé)jus de citron
-
1
branche de céleri
-
2
oignons verts
-
60 ml
(1/4 tasse)vinaigrette gourmet au fromage bleu
-
1
laitue Boston, feuilles detachées
-
garniture, feuilles d'endive
-
quantité suffisante, pacanes entières
-
quantié. suffisante, canneberges séchées
Préparation
Couper la pomme en petits dés et asperger de jus de citron ou de pomme.
Couper en petits dés le céleri et les oignons verts et ajouter aux dés depomme.
Ajouter la vinaigrette au fromage bleu.
Mélanger et réserver.
Au centre de l'assiette, faire un nid de feuilles de laitue, et y déposer le mélange de pommes en vinaigrette.
Garnir de feuilles d'endive, ajouter les pacanes et les canneberges.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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