Connectez-vous!

Déjà un compte?

Une nouvelle façon de rester connecté! Si vous avez déjà un compte metro, il vous suffit d’entrer vos identifiants de connexion habituels.

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Attention!

Êtes-vous certain de vouloir vider tout le panier?

Carré de porc aux pommes caramélisées à l’érable 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carre-porc-pommes-caramelisees-erable-5478.jpg PT30M PT1H00M PT1H45M

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, le romarin, 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'érable et du poivre au goût.Enrober le carré du mélange et dans une rôtissoire, déposer le rôti et faire saisir au four 15 minutes.Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et y faire colorer les pommes et les échalotes, à feu moyen.Ajouter le sirop d'érable et laisser cuire jusqu'à ce qu'il colle aux pommes.Diminuer l'intensité du four à 160 °C (325 °F).Disposer les pommes, les échalotes et les tiges de romarin autour du carré et verser le bouillon.Faire cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 65 °C (150 °F).Laisser reposer le carré dans une assiette, lâchement recouvert, pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.Déposer les pommes et les échalotes dans une assiette de service. Réserver le bouillon.Dans la rôtissoire, porter à ébullition le bouillon réservé (environ 250 ml ou 1 tasse) et le reste de la liqueur d'érable ; laisser réduire du tiers.Mélanger la farine et 10 ml (2 c. à thé) de beurre pour obtenir un beurre manié et l'incorporer en remuant à l'aide d'un fouet.Laisser épaissir à feu doux.Trancher le carré entre les côtes et servir rosé avec les pommes, les échalotes et la sauce.Pour plus de plaisir : osez le rosé !

4 Féd. des producteurs de porcs du Québec

3 12 5 3

70 ml beurre, ramolli 30 ml (2 c. à soupe) romarin frais, haché 125 ml (1/2 tasse) liqueur à l’érable Sortilège au goût sel et poivre frais moulu 1 kg (2 lb) carré de Porc du Québec 4 pommes, coupées en deux, coeurs enlevés 6 échalote française, coupées en deux 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable 4 de romarin frais 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet 10 ml (2 c. à thé) farine

Carré de porc aux pommes caramélisées à l’érable

Évaluer cette recette

12 Votes

Sans Lactose

portions

0:30

Préparation

1:00

CUISSON

1:45

TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection

70 ml

beurre, ramolli

30 ml
(2 c. à soupe)
romarin frais, haché

125 ml
(1/2 tasse)
liqueur à l’érable Sortilège

au goût sel et poivre frais moulu

1 kg
(2 lb)
carré de Porc du Québec

4

pommes, coupées en deux, coeurs enlevés

6

échalote française, coupées en deux

60 ml
(1/4 tasse)
sirop d'érable

4

de romarin frais

375 ml
(1 1/2 tasse)
bouillon de poulet

10 ml
(2 c. à thé)
farine

Imprimer ma sélection

Préparation

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, le romarin, 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'érable et du poivre au goût.

Enrober le carré du mélange et dans une rôtissoire, déposer le rôti et faire saisir au four 15 minutes.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et y faire colorer les pommes et les échalotes, à feu moyen.

Ajouter le sirop d'érable et laisser cuire jusqu'à ce qu'il colle aux pommes.

Diminuer l'intensité du four à 160 °C (325 °F).

Disposer les pommes, les échalotes et les tiges de romarin autour du carré et verser le bouillon.

Faire cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 65 °C (150 °F).

Laisser reposer le carré dans une assiette, lâchement recouvert, pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.

Déposer les pommes et les échalotes dans une assiette de service. Réserver le bouillon.

Dans la rôtissoire, porter à ébullition le bouillon réservé (environ 250 ml ou 1 tasse) et le reste de la liqueur d'érable ; laisser réduire du tiers.

Mélanger la farine et 10 ml (2 c. à thé) de beurre pour obtenir un beurre manié et l'incorporer en remuant à l'aide d'un fouet.Laisser épaissir à feu doux.

Trancher le carré entre les côtes et servir rosé avec les pommes, les échalotes et la sauce.

Pour plus de plaisir : osez le rosé !

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec

Mentions légales

Recettes sans lactose

Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.