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Cari de légumes
2013-08-06
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PT40M
PT30M
PT1H10M
Dans une casserole, fondre l'oignon et le gingembre dans le beurre et l'huile jusqu'à légère coloration. Ajouter tous les assaisonnements, les carottes, le poivron et la courge. Remuer pour bien enrober d'épices.Ajouter le bouillon, couvrir et mijoter 20 minutes. Ajouter le chou-fleur, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.Ajouter le lait de coco et réchauffer 1 ou 2 minutes en remuant.Servir le cari de légumes dans des assiettes creuses chaudes et garnir chaque portion de cubes de mozzarella et de basilic rouge.
6
Saputo
5
1
5
5
1 gros oignon, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) gingembre, râpé grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé
30 ml (2 c. à soupe) huile d'arachide
5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) cumin
5 ml (1 c. à thé) curcuma
1 ml (1/4 c. à thé) sambal oelek ou piment de cayenne en flocons
Au goût, sel et poivre du moulin
4 carotte, pelées, en tronçons
1 poivron rouge, en lanières de 2.5 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) courge hubbard, pelée, épépinée, en cubes
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
1 petit chou-fleur, en fleurettes
440 ml (1 3/4 tasse) lait de coco
250 g morceau de fromage mozzarina, en cubes
80 ml (1/3 tasse) basilic rouge, ciselé
Cari de légumes
6
portions
0:40
Préparation
0:30
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
gros oignon, haché finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre, râpé grossièrement
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre non salé
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'arachide
-
5 ml
(1 c. à thé)poudre de cari
-
5 ml
(1 c. à thé)cumin
-
5 ml
(1 c. à thé)curcuma
-
1 ml
(1/4 c. à thé)sambal oelek ou piment de cayenne en flocons
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
4
carotte, pelées, en tronçons
-
1
poivron rouge, en lanières de 2.5 cm (1 po)
-
500 ml
(2 tasses)courge hubbard, pelée, épépinée, en cubes
-
375 ml
(1 1/2 tasse)bouillon de poulet
-
1
petit chou-fleur, en fleurettes
-
440 ml
(1 3/4 tasse)lait de coco
-
250 g
morceau de fromage mozzarina, en cubes
-
80 ml
(1/3 tasse)basilic rouge, ciselé
Préparation
Dans une casserole, fondre l'oignon et le gingembre dans le beurre et l'huile jusqu'à légère coloration. Ajouter tous les assaisonnements, les carottes, le poivron et la courge. Remuer pour bien enrober d'épices.
Ajouter le bouillon, couvrir et mijoter 20 minutes. Ajouter le chou-fleur, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et réchauffer 1 ou 2 minutes en remuant.
Servir le cari de légumes dans des assiettes creuses chaudes et garnir chaque portion de cubes de mozzarella et de basilic rouge.
Source :
Saputo
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