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Cachette à la rhubarbe et à l’érable 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cachette-rhubarbe-erable-5873.jpg PT35M PT15M PT50M

Laver la rhubarbe.Couper au ras des feuilles et à l'autre extrémité, puis tailler en petits tronçons.Égoutter la rhubarbe.Dans un bol, mettre la rhubarbe égouttée, y ajouter 1 pincée d'anis étoilé et 150 ml de sirop d'érable. Bien mélanger le tout.Beurrer des ramequins ou 1 grand moule et y déposer les tronçons de rhubarbe.Préchauffer le four à 190 ° C (375 °F).Monter une chantilly à l'érable : fouetter 125 ml (1/2 tasse) de crème avec 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable. Réserver au froid.Déposer dans le bol du robot la farine, l'amande moulue, le sucre, l'anis étoilé et la poudre à pâteMélanger et ajouter le beurre non salé ramolli et 45 ml ( 3 c. à soupe) de crème.Mélanger encore sans trop travailler la pâte.Retirer la pâte du bol et déposer par grosses cuillérées sur les ramequins de rhubarbe.Saupoudrer de sucre d'érable et d'amandes tranchées.Faire cuire au four environ 15 minutes.Servir tiède avec la crème fouettée, saupoudrer encore de sucre d'érable.

6 Metro

5 1 5 5

570 g (1 1/4 lb) tiges de rhubarbe fraîche et crue ou congelée 100 g (1/2 tasse) sucre 45 ml (3 c. à soupe) sucre 150 ml (2/3 tasse) sirop d'érable 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable pour la chantilly 15 ml (1 c. à soupe) sucre d'érable pour la décoration 2 pincées anis étoilé moulu 150 g (1 1/2 tasse) farine 75 g (5 c. à soupe) amande moulue 15 ml (1 c. à soupe) amandes, tranchées 8 ml (1 1/2 c. à thé) poudre à pâte 200 g (3/4 tasse) beurre non salé, ramolli 15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé pour les ramequins 120 ml (8 c. à soupe) crème 35 % 125 ml (1/2 tasse) crème (35 %) pour la chantilly

Cachette à la rhubarbe et à l’érable

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Ingrédients

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570 g
(1 1/4 lb)
tiges de rhubarbe fraîche et crue ou congelée

100 g
(1/2 tasse)
sucre

45 ml
(3 c. à soupe)
sucre

150 ml
(2/3 tasse)
sirop d'érable

15 ml
(1 c. à soupe)
sirop d'érable pour la chantilly

15 ml
(1 c. à soupe)
sucre d'érable pour la décoration

2 pincées

anis étoilé moulu

150 g
(1 1/2 tasse)
farine

75 g
(5 c. à soupe)
amande moulue

15 ml
(1 c. à soupe)
amandes, tranchées

8 ml
(1 1/2 c. à thé)
poudre à pâte

200 g
(3/4 tasse)
beurre non salé, ramolli

15 ml
(1 c. à soupe)
beurre non salé pour les ramequins

120 ml
(8 c. à soupe)
crème 35 %

125 ml
(1/2 tasse)
crème (35 %) pour la chantilly

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Préparation

Laver la rhubarbe.

Couper au ras des feuilles et à l'autre extrémité, puis tailler en petits tronçons.

Égoutter la rhubarbe.

Dans un bol, mettre la rhubarbe égouttée, y ajouter 1 pincée d'anis étoilé et 150 ml de sirop d'érable. Bien mélanger le tout.

Beurrer des ramequins ou 1 grand moule et y déposer les tronçons de rhubarbe.

Préchauffer le four à 190 ° C (375 °F).

Monter une chantilly à l'érable : fouetter 125 ml (1/2 tasse) de crème avec 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable. Réserver au froid.

Déposer dans le bol du robot la farine, l'amande moulue, le sucre, l'anis étoilé et la poudre à pâte

Mélanger et ajouter le beurre non salé ramolli et 45 ml ( 3 c. à soupe) de crème.

Mélanger encore sans trop travailler la pâte.

Retirer la pâte du bol et déposer par grosses cuillérées sur les ramequins de rhubarbe.

Saupoudrer de sucre d'érable et d'amandes tranchées.

Faire cuire au four environ 15 minutes.

Servir tiède avec la crème fouettée, saupoudrer encore de sucre d'érable.

Source : Metro

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