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Façonner 4 galettes de veau de lait haché.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
Faire cuire un côté de la galette, (approx. 5 minutes) et la retourner par la suite.
Étendre 15 ml (1 c. à soupe) de pesto et 1 tranche de fromage brie sur le côté grillé de la galette.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit dorée à l'extérieur et qu'elle ait perdu complètement sa teinte rosée à l'intérieur (température interne de 174 °F ou 79 °C).
Servir les galettes de veau de lait dans des pains kaiser préchauffés, ajouter une tranche de tomate et accompagner d'une salade verte croquante.
Source: Veau de lait du Québec
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