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Brochet accompagné de fenouil, céleri, câpres et aneth émincés
2017-06-30
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Pickerel-with-Shaved-Fennel-Celry-Capers-10598.jpg
PT00M
PT45M
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Dans un poêlon sur feu moyen, ajouter un soupçon d’huile d’olive. Assaisonner le deux côtés du brochet avec su sel, et disposer le poisson avec la peau vers le fond dans le poêlon. Appuyer légèrement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la peau soit grillée également d’une couleur brune légèrement dorée. Retourner le poisson et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit. Selon l’épaisseur, il faudra 2 à 3 minutes par côté.Pendant ce temps, dans un petit bol à mélanger, doucement combiner le bol de salade et les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner légèrement et voilà! C’est tout.
2
0
0
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2 portions de brochet de l'Ontario frais, avec la peau
120 ml (1/2 tasse) fenouil finement émincé (une mandoline simplifiera le travail)
120 ml (1/2 tasse) celeri finement émincé
1/4 d'un petit oignon rouge - finement émincé
30 ml (2 c. à soupe) câpres
15 ml (1 c. à soupe) aneth frais
zeste d'un demi citron
5 ml (1 c. à thé) jus de citron (environ 1/4 d'un citron)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Brochet accompagné de fenouil, céleri, câpres et aneth émincés
2
Portions
0:00
Préparation
0:45
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
portions de brochet de l'Ontario frais, avec la peau
-
120 ml
(1/2 tasse)fenouil finement émincé (une mandoline simplifiera le travail)
-
120 ml
(1/2 tasse)celeri finement émincé
-
1/4
d'un petit oignon rouge - finement émincé
-
30 ml
(2 c. à soupe)câpres
-
15 ml
(1 c. à soupe)aneth frais
-
zeste d'un demi citron
-
5 ml
(1 c. à thé)jus de citron (environ 1/4 d'un citron)
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
Préparation
Dans un poêlon sur feu moyen, ajouter un soupçon d’huile d’olive. Assaisonner le deux côtés du brochet avec su sel, et disposer le poisson avec la peau vers le fond dans le poêlon. Appuyer légèrement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la peau soit grillée également d’une couleur brune légèrement dorée. Retourner le poisson et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit. Selon l’épaisseur, il faudra 2 à 3 minutes par côté.
Pendant ce temps, dans un petit bol à mélanger, doucement combiner le bol de salade et les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner légèrement et voilà! C’est tout.
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