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Bouillon maison de volaille
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bouillon-maison-volaille-6024.jpg
PT10M
PT1H00M
PT1H10M
Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire colorer le céleri, la carotte et l'oignon environ 6 minutes, les retournant de temps à autre. Ajouter l’eau en grattant le fond et ajouter la carcasse de poulet.Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le thym et laisser mijoter à couvert pendant 40-45 minutes.Filtrer le bouillon dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Jeter les résidus.Écumer le bouillon et jeter le gras.Source : Metro
1
Metro
5
1
5
5
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1 à 2 carcasses de poulet cuit
1 céleri, haché grossièrement
1 carottes, hachée grossièrement
1 oignon non pelé, coupé en quatre
1 l (4 tasses) eau
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains
5 ml (1 c. à thé) thym séché
Bouillon maison de volaille
-
![]()
Sans Gluten -
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Sans Lactose
1
litre
0:10
Préparation
1:00
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile végétale
-
1 à 2
carcasses de poulet cuit
-
1
céleri, haché grossièrement
-
1
carottes, hachée grossièrement
-
1
oignon non pelé, coupé en quatre
-
1 l
(4 tasses)eau
-
1
feuille de laurier
-
5 ml
(1 c. à thé)poivre noir en grains
-
5 ml
(1 c. à thé)thym séché
Préparation
Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire colorer le céleri, la carotte et l'oignon environ 6 minutes, les retournant de temps à autre. Ajouter l’eau en grattant le fond et ajouter la carcasse de poulet.
Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le thym et laisser mijoter à couvert pendant 40-45 minutes.
Filtrer le bouillon dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Jeter les résidus.
Écumer le bouillon et jeter le gras.
Source : Metro
Source :
Metro
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