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Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/blancs-poulet-glaces-chevre-sirop-erable-5143.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Dans une poêle, verser le jus, le sirop, le bouillon de poulet, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.Assaisonner le poulet.Porter à ébullition le bouillon et incorporer les poitrines.À feu doux, faire pocher à couvert, les poitrines 15 minutes. Retirer et réserver au chaud.Ajouter la crème au bouillon et la fécule de maïs délayée; laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère).Ajouter le reste du beurre et rectifier l'assaisonnement de la sauce.Tailler en rondelles le fromage de chèvre et les enrober de persil.Découper les poitrines en fines lamelles.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)Dans un plat de service allant au four, superposer les rondelles de fromage et les lamelles de poulet en couches successives.Mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.Napper d'un cordon de sauce, garnir de pommes en éventail et servir.
4
Metro
3
11
5
1
60 ml (1/4 tasse) jus de pomme
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) beurre non salé
Au goût, sel et poivre noir
4 poitrines de poulet, désossées sans peau
60 ml (1/4 tasse) crème à 35 % ou 15 % champêtre
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs, délayée dans l'eau
250 g (9 oz) fromage de chèvre frais
Au goût, persil frais, haché fin
2 pommes, tranchées en fines lamelles
Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(1/4 tasse)jus de pomme
-
60 ml
(1/4 tasse)sirop d'érable
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de poulet
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre non salé
-
Au goût, sel et poivre noir
-
4
poitrines de poulet, désossées sans peau
-
60 ml
(1/4 tasse)crème à 35 % ou 15 % champêtre
-
30 ml
(2 c. à soupe)fécule de maïs, délayée dans l'eau
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250 g
(9 oz)fromage de chèvre frais
-
Au goût, persil frais, haché fin
-
2
pommes, tranchées en fines lamelles
Préparation
Dans une poêle, verser le jus, le sirop, le bouillon de poulet, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.
Assaisonner le poulet.
Porter à ébullition le bouillon et incorporer les poitrines.
À feu doux, faire pocher à couvert, les poitrines 15 minutes. Retirer et réserver au chaud.
Ajouter la crème au bouillon et la fécule de maïs délayée; laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère).
Ajouter le reste du beurre et rectifier l'assaisonnement de la sauce.
Tailler en rondelles le fromage de chèvre et les enrober de persil.
Découper les poitrines en fines lamelles.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Dans un plat de service allant au four, superposer les rondelles de fromage et les lamelles de poulet en couches successives.
Mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.
Napper d'un cordon de sauce, garnir de pommes en éventail et servir.
Source :
Metro
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