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Bagatelles à la canneberge et au lait de poule
2023-11-17
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bagatelle-eggnog-12237.jpg
PT45M
PT45M
PT1H30M
Étage de crème pâtissière:Dans un poêlon, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Lentement, incorporer le lait en fouettant.Placer le poêlon sur un feu mi-doux. En continuant de fouetter, faire chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.Retirer du feu et tamiser la crème pâtissière à l'aide d'un tamis à mailles fines.Y incorporer les essences et la noix de muscade en mélangeant le tout.Étage de canneberges:Dans un petit bol, ajouter la sauce aux canneberges et le rhum. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.Étage de crème fouettée:Dans un grand bol, ajouter la crème, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.Étage de gâteau quatre-quarts:Préchauffer le four à 350 (F) degrés. Graisser et tapisser un moule à pain standard.Dans un grand bol à crémer, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un, puis la crème sure et les essences.Ajouter en tamisant la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la noix de muscade. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.Transférer la pâte dans le moule à pain préparé. Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus rebondisse au toucher. Laisser refroidir complètement.Au moment de l'assemblage, découper le gâteau préparé en cubes d'un demi-pouce (1,25 cm).Assemblage:Au moment de l'assemblage, répartir une couche de cubes de gâteau quatre-quarts dans 6 verres de 8 oz. Déposer une couche de crème pâtissière, une couche de sauce aux canneberges et une couche de crème fouettée. Répéter.Terminer le dessus par une couche de crème fouettée déposée à l’aide d’une douille. Décorer d'un brin de romarin et d'une pincée de noix de muscade.Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Metro
5
2
5
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Étage de Crème pâtissière:
6 gros jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) cassonade pâle, bien tassée
85 ml (1/3 tasse) farine tout usage
625 ml (2 1/2 tasses) Lait Natrel 2%
10 ml (2 c. à thé) essence de vanille, divisée
5 ml (1 c. à thé) essence de rhum
2,5 ml (1/2 c. à thé) noix de muscade moulue
Étage de canneberges:
1 boîte de sauce aux canneberges entières
30 ml (2 c. à soupe) rhum épicé (optionnel)
Étage de crème fouettée:
375 ml (1 1/2 tasse) crème à fouetter Selection, réfrigérée
30 ml (2 c. à soupe) sucre cristallisé
5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
Étage de gâteau quatre-quarts:
125 ml (1/2 tasse) Beurre Gay Lea nourri à l'herbe, ramolli
250 ml (1 tasse) cassonade pâle, bien tassée
2 gros oeufs
125 ml (1/2 tasse) Crème sure Selection
10 ml (2 c. à thé) essence de vanille
5 ml (1 c. à thé) essence de rhum
375 ml (1 1/2 tasse) farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 c. à thé) noix de muscade moulue
Assemblage :
romarin frais, pour garnir
noix de muscade moulue fraîchement râpée, pour garnir
Bagatelles à la canneberge et au lait de poule
6
Desserts
0:45
Préparation
0:45
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Étage de Crème pâtissière:
-
6
gros jaunes d'oeufs
-
125 ml
(1/2 tasse)cassonade pâle, bien tassée
-
85 ml
(1/3 tasse)farine tout usage
-
625 ml
(2 1/2 tasses)Lait Natrel 2%
-
10 ml
(2 c. à thé)essence de vanille, divisée
-
5 ml
(1 c. à thé)essence de rhum
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)noix de muscade moulue
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Étage de canneberges:
-
1 boîte
de sauce aux canneberges entières
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30 ml
(2 c. à soupe)rhum épicé (optionnel)
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Étage de crème fouettée:
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375 ml
(1 1/2 tasse)crème à fouetter Selection, réfrigérée
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30 ml
(2 c. à soupe)sucre cristallisé
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5 ml
(1 c. à thé)essence de vanille
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Étage de gâteau quatre-quarts:
-
125 ml
(1/2 tasse)Beurre Gay Lea nourri à l'herbe, ramolli
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250 ml
(1 tasse)cassonade pâle, bien tassée
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2
gros oeufs
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125 ml
(1/2 tasse)Crème sure Selection
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10 ml
(2 c. à thé)essence de vanille
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5 ml
(1 c. à thé)essence de rhum
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375 ml
(1 1/2 tasse)farine tout usage
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2,5 ml
(1/2 c. à thé)sel
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2,5 ml
(1/2 c. à thé)poudre à pâte
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2,5 ml
(1/2 c. à thé)bicarbonate de soude
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1,25 ml
(1/4 c. à thé)noix de muscade moulue
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Assemblage :
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romarin frais, pour garnir
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noix de muscade moulue fraîchement râpée, pour garnir
Préparation
Étage de crème pâtissière:
Dans un poêlon, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Lentement, incorporer le lait en fouettant.
Placer le poêlon sur un feu mi-doux. En continuant de fouetter, faire chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Retirer du feu et tamiser la crème pâtissière à l'aide d'un tamis à mailles fines.
Y incorporer les essences et la noix de muscade en mélangeant le tout.
Étage de canneberges:
Dans un petit bol, ajouter la sauce aux canneberges et le rhum. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Étage de crème fouettée:
Dans un grand bol, ajouter la crème, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Étage de gâteau quatre-quarts:
Préchauffer le four à 350 (F) degrés. Graisser et tapisser un moule à pain standard.
Dans un grand bol à crémer, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un, puis la crème sure et les essences.
Ajouter en tamisant la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la noix de muscade. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Transférer la pâte dans le moule à pain préparé. Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus rebondisse au toucher. Laisser refroidir complètement.
Au moment de l'assemblage, découper le gâteau préparé en cubes d'un demi-pouce (1,25 cm).
Assemblage:
Au moment de l'assemblage, répartir une couche de cubes de gâteau quatre-quarts dans 6 verres de 8 oz. Déposer une couche de crème pâtissière, une couche de sauce aux canneberges et une couche de crème fouettée. Répéter.
Terminer le dessus par une couche de crème fouettée déposée à l’aide d’une douille. Décorer d'un brin de romarin et d'une pincée de noix de muscade.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Source :
Metro
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