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Asperges au pamplemousse

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Sans Lactose

portions

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Préparation

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CUISSON

0:40

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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2

pamplemousses roses

680 g
(1 1/2 lb)
asperge, parées

Vinaigrette

30 ml
(2 c. à soupe)
échalote française, finement hachées

15 ml
(1 c. à soupe)
vinaigre balsamique

5 ml
(1 c. à thé)
vinaigre de xérès

30 à 45 ml
(2 à 3 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

Au goût, poivre du moulin

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Préparation

Vinaigrette

Dans un petit bol, combiner les échalotes aux deux vinaigres et laisser reposer au moins 20 minutes.

Zester un pamplemousse et ajouter les zestes aux échalotes. Presser ce pamplemousse pour en extraire le jus, environ 80 ml (1/3 tasse), et ajouter le jus aux échalotes. Incorporer graduellement l'huile d'olive.

Asperges

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les asperges et faire mijoter jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. égoutter et laisser refroidir sur des essuie-tout.

Peler le deuxième pamplemousse et le couper en rondelles. Au moment de servir, arroser les asperges de la vinaigrette. Répartir les asperges et les rondelles de pamplemousse entre 4 assiettes, poivrer, et servir.

Source : Texas Sweet

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.