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Assaisonner et enfariner légèrement les filets de truite.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire cuire, à feu moyen, les filets de truite 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver dans une assiette chaude. .
Préparation de la garniture : Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter rapidement les câpres et les dés de citron. Aussitôt que le beurre commence à mousser, y ajouter le persil haché.
Napper les filets de truite de la préparation de beurre
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