Connectez-vous!

Déjà un compte?

Une nouvelle façon de rester connecté! Si vous avez déjà un compte metro, il vous suffit d’entrer vos identifiants de connexion habituels.

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Attention!

Êtes-vous certain de vouloir vider tout le panier?

Tempura de gombo et sambal de piment 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tempura-gombo-sambal-piment-1969.jpg PT20M PT10M PT30M

Sambal :Laver, équeuter et épépiner les piments.Ebouillanter les piments pour qu'ils ramollissent.Ajouter les autres ingrédients à l'eau chaude.Réduire en purée au mélangeur. Réserver.Tempura :Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.Cuire les gombos à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.Refroidir, égoutter et réserver.Déposer l'oeuf au centre et bien mélanger en frottant la farine entre ses mains.Ajouter l'eau et bien mélanger.Laisser reposer la pâte 10 minutes.Dans un wok, faire chauffer l'huile à 160°C (325°F).Tremper les gombos dans la pâte à tempura.Frire de chaque côté afin d'obtenir un belle coloration.Déposer les tempuras sur du papier absorbant.Servir avec le sambal de piment.

4 Chef José Trottier

0 0 0 0

sambal : 250 ml (1 tasse) piment cerise 15 ml (1 c. à soupe) eau bouillante 5 ml (1 c. à thé) sel 5 ml (1 c. à thé) vinaigre blanc 1 pincée de sucre 5 ml (1 c. à thé) huile de canola tempura : 250 g (1 tasse) farine 1 1/2 c. à thé poudre à pâte 1 pincée de sel 8 gombos 1 jaune d'oeuf 315 ml (1 1/4 tasse) eau froide 625 ml (2 1/2 tasses) huile de canola

Tempura de gombo et sambal de piment

Évaluer cette recette

0 Vote

Sans Lactose

portions

0:20

Préparation

0:10

CUISSON

0:30

TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection

sambal :

250 ml
(1 tasse)
piment cerise

15 ml
(1 c. à soupe)
eau bouillante

5 ml
(1 c. à thé)
sel

5 ml
(1 c. à thé)
vinaigre blanc

1

pincée de sucre

5 ml
(1 c. à thé)
huile de canola

tempura :

250 g
(1 tasse)
farine

1 1/2 c. à thé

poudre à pâte

1

pincée de sel

8

gombos

1

jaune d'oeuf

315 ml
(1 1/4 tasse)
eau froide

625 ml
(2 1/2 tasses)
huile de canola

Imprimer ma sélection

Préparation

Sambal :

Laver, équeuter et épépiner les piments.

Ebouillanter les piments pour qu'ils ramollissent.

Ajouter les autres ingrédients à l'eau chaude.

Réduire en purée au mélangeur. Réserver.

Tempura :

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

Cuire les gombos à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Refroidir, égoutter et réserver.

Déposer l'oeuf au centre et bien mélanger en frottant la farine entre ses mains.

Ajouter l'eau et bien mélanger.

Laisser reposer la pâte 10 minutes.

Dans un wok, faire chauffer l'huile à 160°C (325°F).

Tremper les gombos dans la pâte à tempura.

Frire de chaque côté afin d'obtenir un belle coloration.

Déposer les tempuras sur du papier absorbant.

Servir avec le sambal de piment.

Source : Chef José Trottier

Mentions légales

Recettes sans lactose

Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.