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Tartine de maquereau et thon, tomates cerises carbonisées et échalotes marinées
2022-04-26
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tartine-maquereau-thon-tomates-cerises-carbonisees-echalotes-marinees-11897.jpg
PT1H20M
PT25M
PT1H45M
Dans un bol en verre, déposer l’échalote, le vinaigre et le sel. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant une heure.Dans un bol moyen, ajouter la mayonnaise, le thon, le zeste et le jus de citron, l’ail, l’estragon, le mélange d’épices « Bahama mama » ou Old Bay, le sel et le poivre. Bien mélanger et mettre de côté.Préchauffer le barbecue à intensité élevée.Étaler les tomates cerises sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Les placer sur la grille et cuire jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées, puis mettre de côté.Déposer les filets de maquereau sur une autre plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. À l’aide d’un couteau tranchant, les entailler légèrement. Cela empêche la peau de courber pendant la cuisson. Placer les filets sur la grille et cuire jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le poisson atteigne une température interne de 60 °C (140 °F).Griller les tranches de pain au levain au grille-pain.Étaler une partie du mélange de thon et mayonnaise sur les tranches de pain. Garnir chacune d’un filet de maquereau, de tomates cerises carbonisées et d’échalotes marinées.Source : Valentine Thomas
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250 ml (1 tasse) mayonnaise
1 boîte de conserve thon 142 g (5oz), égoutté
15 ml (1 c. à soupe) zeste d'un citron
15 mg (1 c. à soupe) jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) ail haché
30 ml (2 c. à soupe) estragon haché, 15 ml (1 c. à soupe) réservés
10 ml (2 c. à thé) Épice bahama mama ou Old Bay
1,25 ml (1/4 c. à thé) sel kascher
1,25 ml (1/4 c. à thé) poivre moulu
227 g (8 onces) tomates cerises, coupées en deux
2 fillets maquereaux sans arêtes
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
2 tranches pain au levain
Pour échalote française marinée (facultatif):
1 grosse échalote française, tranchée finement
125 ml (1/2 tasse) vinaigre blanc distillé
5 ml (1 c. à thé) sel kascher
Tartine de maquereau et thon, tomates cerises carbonisées et échalotes marinées
2
plat principal
1:20
Préparation
0:25
CUISSON
1:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
250 ml
(1 tasse)mayonnaise
-
1 boîte de conserve
thon 142 g (5oz), égoutté
-
15 ml
(1 c. à soupe)zeste d'un citron
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15 mg
(1 c. à soupe)jus de citron
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15 ml
(1 c. à soupe)ail haché
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30 ml
(2 c. à soupe)estragon haché, 15 ml (1 c. à soupe) réservés
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10 ml
(2 c. à thé)Épice bahama mama ou Old Bay
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1,25 ml
(1/4 c. à thé)sel kascher
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1,25 ml
(1/4 c. à thé)poivre moulu
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227 g
(8 onces)tomates cerises, coupées en deux
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2 fillets
maquereaux sans arêtes
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30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
2 tranches
pain au levain
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Pour échalote française marinée (facultatif):
-
1
grosse échalote française, tranchée finement
-
125 ml
(1/2 tasse)vinaigre blanc distillé
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5 ml
(1 c. à thé)sel kascher
Préparation
Dans un bol en verre, déposer l’échalote, le vinaigre et le sel. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant une heure.
Dans un bol moyen, ajouter la mayonnaise, le thon, le zeste et le jus de citron, l’ail, l’estragon, le mélange d’épices « Bahama mama » ou Old Bay, le sel et le poivre. Bien mélanger et mettre de côté.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Étaler les tomates cerises sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Les placer sur la grille et cuire jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées, puis mettre de côté.
Déposer les filets de maquereau sur une autre plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. À l’aide d’un couteau tranchant, les entailler légèrement. Cela empêche la peau de courber pendant la cuisson. Placer les filets sur la grille et cuire jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le poisson atteigne une température interne de 60 °C (140 °F).
Griller les tranches de pain au levain au grille-pain.
Étaler une partie du mélange de thon et mayonnaise sur les tranches de pain. Garnir chacune d’un filet de maquereau, de tomates cerises carbonisées et d’échalotes marinées.
Source : Valentine Thomas
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