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Tartiflette
2014-10-22
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tartiflette-10193.jpg
PT20M
PT30M
PT50M
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).Déposer les pommes de terre dans une casserole.Couvrir d’eau, amener à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’un couteau soit
facilement inséré au centre.Retirer de l’eau et laisser refroidir quelques minutes.Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen.Ajouter le beurre et lorsqu’il est chaud, ajouter les dés de pancetta.Faire rissoler quelques minutes.Ajouter le poireau émincé et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que
les poireaux soient dorés.Déglacer au cidre ou vin blanc et réduire presque à sec.Retirer du feu et réserver.Trancher les pommes de terre à environ ¼ de pouce d’épaisseur.Étaler la moitié des tranches de pommes de terre dans un contenant circulaire allant au four de 6 pouces de diamètre, les chevauchant si nécessaire.Ajouter la moitié du mélange poireau et pancetta.Parsemer du fromage cheddar vieilli.Ajouter une dernière rangée de pommes de terre et le restant des poireaux et pancetta.Saupoudrer de thym frais et arroser de crème 15 %.Déposer le demi-fromage sur le dessus, côté croûte vers le haut, et enfourner 20 minutes.Retirer du four et servir avec quelques cornichons et des croûtons.
2
Chef Caroline McCann
0
0
0
0
4 pommes de terre Mozart
5 ml (1 c. à thé) beurre non salé
80 ml (1/3 tasse) pancetta, coupée en petits dés
1 poireau moyen, partie blanche et
30 ml (2 c. à soupe) cidre de pomme ou vin blanc
60 ml (1/4 tasse) fromage cheddar vieilli, râpé
45 ml (3 c. à soupe) crème à cuisson 15 %
3 branches thym frais haché
1/2 meule (environ 250 g) fromage l'Empereur, croûte intacte et coupé
Tartiflette
2
portions
0:20
Préparation
0:30
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
pommes de terre Mozart
-
5 ml
(1 c. à thé)beurre non salé
-
80 ml
(1/3 tasse)pancetta, coupée en petits dés
-
1
poireau moyen, partie blanche et
-
30 ml
(2 c. à soupe)cidre de pomme ou vin blanc
-
60 ml
(1/4 tasse)fromage cheddar vieilli, râpé
-
45 ml
(3 c. à soupe)crème à cuisson 15 %
-
3
branches thym frais haché
-
1/2
meule (environ 250 g) fromage l'Empereur, croûte intacte et coupé
Préparation
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Déposer les pommes de terre dans une casserole.
Couvrir d’eau, amener à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’un couteau soit facilement inséré au centre.
Retirer de l’eau et laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen.
Ajouter le beurre et lorsqu’il est chaud, ajouter les dés de pancetta.
Faire rissoler quelques minutes.
Ajouter le poireau émincé et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient dorés.
Déglacer au cidre ou vin blanc et réduire presque à sec.
Retirer du feu et réserver.
Trancher les pommes de terre à environ ¼ de pouce d’épaisseur.
Étaler la moitié des tranches de pommes de terre dans un contenant circulaire allant au four de 6 pouces de diamètre, les chevauchant si nécessaire.
Ajouter la moitié du mélange poireau et pancetta.
Parsemer du fromage cheddar vieilli.
Ajouter une dernière rangée de pommes de terre et le restant des poireaux et pancetta.
Saupoudrer de thym frais et arroser de crème 15 %.
Déposer le demi-fromage sur le dessus, côté croûte vers le haut, et enfourner 20 minutes.
Retirer du four et servir avec quelques cornichons et des croûtons.
Source :
Chef Caroline McCann
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