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Saumon saisi aux épices indiennes, sauce aux noix de cajou et okra masala
2022-12-29
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saumon-saisi-epices-indiennes-sauce-noix-cajou-okra-masala-12042.jpg
PT30M
PT1H00M
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Sauce :Dans une poêle à feu moyen, ajoutez votre huile, ajoutez vos graines de cumin et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.Ajouter les piments rouges hachés, puis l'oignon rouge coupé en dés.Faites sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides et ajoutez le gingembre et l'ail hachés. Faites-les sauter pendant une minute.Ajouter le concentré de tomates et faire sauter pendant 2 minutes.Dans un mixeur, ajoutez vos noix de cajou trempées avec l'eau dans laquelle elles ont été trempées, votre mélange de tomates en utilisant un peu d'eau pour déglacer la casserole.Mixez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et remettez-le dans la casserole. Utilisez un peu d'eau pour rincer le mixeur afin d'enlever toute la sauce qui y est restée et versez-la dans la poêle.Dans la poêle, ajouter les épices sèches, le curcuma, le paprika, le garam masala et les feuilles de fenugrec et mélanger.Mettez de côté jusqu'à ce que les autres éléments soient prêts.Masala de gombo (Bhindi) :Dans une poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire frire le gombo pendant environ 4-5 minutes et assaisonner avec du sel au goût. Faire frire jusqu'à ce que l'okra devienne vert et soit partiellement cuit. Retirer de la poêle et mettre de côté.Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile, ajoutez vos graines de cumin et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient odorantes.Ajouter les piments rouges hachés, puis l'oignon rouge coupé en dés.Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides et ajouter le gingembre et l'ail hachés. Faites-les sauter pendant une minute.Ajoutez vos tomates en dés et faites-les sauter pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce que l'eau des tomates ait réduit et que les tomates commencent à devenir pâteuses.Avec la poêle à feu doux, ajouter les épices sèches, le curcuma, le paprika, le garam masala et les feuilles de fenugrec, mélanger et assaisonner avec du sel selon votre goût. N'assaisonnez pas trop, car votre gombo est également assaisonné.Ajoutez votre gombo dans la poêle, mélangez bien et goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec d'autres éléments.Saumon :Faites votre saumon en dernier car les autres éléments peuvent être facilement chauffés.Coupez le saumon en fonction de vos portions.Séchez votre saumon avec une serviette en papier et assaisonnez toutes les faces avec du sel et du poivre.Dans une poêle antiadhésive, en fonte ou en acier inoxydable, placez-la à feu vif.Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, enduisez la poêle en l'inclinant et placez votre saumon avec la peau vers le bas.Faites-le cuire à la poêle pendant environ 4 à 5 minutes selon l'épaisseur et retournez soigneusement votre poisson. Si votre poisson ne se soulève pas facilement, soyez patient, laissez-le saisir et il se détachera une fois que la peau sera bien dorée.Saisissez l'autre côté pendant environ 2 minutes, puis ajoutez une ou deux cuillères à soupe supplémentaires d'huile dans la poêle, ainsi que toutes vos épices séchées. Arrosez votre saumon avec l'huile et les épices pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que vous ayez atteint le degré de cuisson souhaité pour votre saumon.
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Metro
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2 grands filets de saumon (700-750 grammes au total), avec la peau, coupés en deux
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 grand filet de saumon, coupé en deux
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de garam masala
Sauce :
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 petit oignon rouge, haché
2 piments rouges frais
2 cuillères à café de gingembre émincé
2 cuillères à café d'ail émincé
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma (Haldi)
1/4 tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de feuilles de fenugrec
sel, selon le goût
Masala de gombo (bhindi) :
2 1/2 cuillères à soupe d'huile, divisées
3 tasses de gombo, coupé en rondelles
1 cuillère à café de graines de cumin
1 oignon rouge moyen haché
2 cuillères à café de gingembre émincé
2 cuillères à café d'ail émincé
2 piments rouges frais, entiers ou hachés
2 tomates moyennes coupées en morceaux
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de feuilles de fenugrec
sel selon le goût
Pour servir :
riz basmati bouilli - blanc ou brun
Saumon saisi aux épices indiennes, sauce aux noix de cajou et okra masala
4
Plat principal
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
grands filets de saumon (700-750 grammes au total), avec la peau, coupés en deux
-
3
cuillères à soupe d'huile végétale
-
1
cuillère à café de sel
-
1
cuillère à café de poivre noir
-
1
grand filet de saumon, coupé en deux
-
1/2
cuillère à café de cumin en poudre
-
1/2
cuillère à café de curcuma
-
1/2
cuillère à café de paprika
-
1/2
cuillère à café de garam masala
-
Sauce :
-
2
cuillères à soupe d'huile végétale
-
1/2
cuillère à café de graines de cumin
-
1
petit oignon rouge, haché
-
2
piments rouges frais
-
2
cuillères à café de gingembre émincé
-
2
cuillères à café d'ail émincé
-
1/2
cuillère à café de poudre de curcuma (Haldi)
-
1/4 tasse
de noix de cajou, trempées dans l'eau
-
1
cuillère à soupe de concentré de tomates
-
1/2
cuillère à café de curcuma
-
1/2
cuillère à café de paprika
-
1/2
cuillère à café de garam masala
-
1
cuillère à café de feuilles de fenugrec
-
sel, selon le goût
-
Masala de gombo (bhindi) :
-
2 1/2
cuillères à soupe d'huile, divisées
-
3
tasses de gombo, coupé en rondelles
-
1
cuillère à café de graines de cumin
-
1
oignon rouge moyen haché
-
2
cuillères à café de gingembre émincé
-
2
cuillères à café d'ail émincé
-
2
piments rouges frais, entiers ou hachés
-
2
tomates moyennes coupées en morceaux
-
1
cuillère à café de coriandre en poudre
-
1/2
cuillère à café de poudre de curcuma
-
1/2
cuillère à café de poudre de cumin
-
1/2
cuillère à café de paprika
-
1
cuillère à café de garam masala
-
1
cuillère à café de feuilles de fenugrec
-
sel selon le goût
-
Pour servir :
-
riz basmati bouilli - blanc ou brun
Préparation
Sauce :
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez votre huile, ajoutez vos graines de cumin et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajouter les piments rouges hachés, puis l'oignon rouge coupé en dés.
Faites sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides et ajoutez le gingembre et l'ail hachés. Faites-les sauter pendant une minute.
Ajouter le concentré de tomates et faire sauter pendant 2 minutes.
Dans un mixeur, ajoutez vos noix de cajou trempées avec l'eau dans laquelle elles ont été trempées, votre mélange de tomates en utilisant un peu d'eau pour déglacer la casserole.
Mixez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et remettez-le dans la casserole. Utilisez un peu d'eau pour rincer le mixeur afin d'enlever toute la sauce qui y est restée et versez-la dans la poêle.
Dans la poêle, ajouter les épices sèches, le curcuma, le paprika, le garam masala et les feuilles de fenugrec et mélanger.
Mettez de côté jusqu'à ce que les autres éléments soient prêts.
Masala de gombo (Bhindi) :
Dans une poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire frire le gombo pendant environ 4-5 minutes et assaisonner avec du sel au goût. Faire frire jusqu'à ce que l'okra devienne vert et soit partiellement cuit. Retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile, ajoutez vos graines de cumin et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient odorantes.
Ajouter les piments rouges hachés, puis l'oignon rouge coupé en dés.
Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides et ajouter le gingembre et l'ail hachés. Faites-les sauter pendant une minute.
Ajoutez vos tomates en dés et faites-les sauter pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce que l'eau des tomates ait réduit et que les tomates commencent à devenir pâteuses.
Avec la poêle à feu doux, ajouter les épices sèches, le curcuma, le paprika, le garam masala et les feuilles de fenugrec, mélanger et assaisonner avec du sel selon votre goût. N'assaisonnez pas trop, car votre gombo est également assaisonné.
Ajoutez votre gombo dans la poêle, mélangez bien et goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec d'autres éléments.
Saumon :
Faites votre saumon en dernier car les autres éléments peuvent être facilement chauffés.
Coupez le saumon en fonction de vos portions.
Séchez votre saumon avec une serviette en papier et assaisonnez toutes les faces avec du sel et du poivre.
Dans une poêle antiadhésive, en fonte ou en acier inoxydable, placez-la à feu vif.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, enduisez la poêle en l'inclinant et placez votre saumon avec la peau vers le bas.
Faites-le cuire à la poêle pendant environ 4 à 5 minutes selon l'épaisseur et retournez soigneusement votre poisson. Si votre poisson ne se soulève pas facilement, soyez patient, laissez-le saisir et il se détachera une fois que la peau sera bien dorée.
Saisissez l'autre côté pendant environ 2 minutes, puis ajoutez une ou deux cuillères à soupe supplémentaires d'huile dans la poêle, ainsi que toutes vos épices séchées. Arrosez votre saumon avec l'huile et les épices pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que vous ayez atteint le degré de cuisson souhaité pour votre saumon.
Source :
Metro
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