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Salade santé de crabe, roquette et julienne de mangue 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-sante-crabe-7203.jpg PT20M PT00M PT20M

Vinaigrette:Dans un mortier, déposer les graines de cumin rôties et écraser légèrement sans en faire une poudre.Dans un bol, combiner les graines de cumin, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le miel de trèfle.Fouetter pour créer une émulsion.Assaisonner et réserver.Salade:Dans un grand bol, déposer la chair de crabe. Ajouter les feuilles de roquette, l’oignon rouge émincé, les juliennes de mangue et les graines de citrouille.Ajouter les feuilles de roquette, l’oignon rouge émincé, les juliennes de mangue et les graines de citrouille.Ajouter la vinaigrette et mélanger avec des pinces afin que toutes les feuilles de roquette soient bien enrobées.Assaisonner de sel et poivre et servir aussitôt.

4 Chef Caroline McCann

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Salade santé de crabe, roquette et julienne de mangue

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Ingrédients

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vinaigrette:

5 ml
(1 c. à thé)
graines de cumin rôties à sec

15 ml
(1 c. à soupe)
moutarde à l'ancienne

35 ml
(2 c. à soupe + 1 c. à thé)
vinaigre de cidre

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive extra vierge Irresistibles

5 ml
(1 c. à thé)
miel de trèfle

au goût, sel et poivre

salade :

375 ml
(1 1/2 tasses)
chair de crabe des neiges, cuite et décortiquée (environ 8 grosses pattes)

1 L
(4 tasses)
roquette

125 ml
(1/2 tasse)
oignon rouge, tranché finement

250 ml
(1 tasse)
mangue fraîche, coupée en juliennes

45 ml
(3 c. à soupe)
graines de citrouille rôties

au goût, sel et poivre

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Préparation

Vinaigrette:

Dans un mortier, déposer les graines de cumin rôties et écraser légèrement sans en faire une poudre.

Dans un bol, combiner les graines de cumin, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le miel de trèfle.

Fouetter pour créer une émulsion.

Assaisonner et réserver.

Salade:

Dans un grand bol, déposer la chair de crabe. Ajouter les feuilles de roquette, l’oignon rouge émincé, les juliennes de mangue et les graines de citrouille.

Ajouter les feuilles de roquette, l’oignon rouge émincé, les juliennes de mangue et les graines de citrouille.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec des pinces afin que toutes les feuilles de roquette soient bien enrobées.

Assaisonner de sel et poivre et servir aussitôt.

Source : Chef Caroline McCann

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