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Salade de vermicelles eurasienne à l'épinard et roquette
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-vermicelles-eurasienne-epinard-roquette-5090.jpg
PT50M
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Faire tremper dans l'eau tiède les vermicelles pendant 30 minutes.Faire chauffer un wok à feu vif.Verser huile végétale et ajouter les vermicelles, les oignons et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 minutes, puis ajouter les germes de soya et faire cuire 1 à 2 minutes en les soulevant constamment à l'aide d'une spatule.Réserver dans un plat de service assez large pour permettre aux vermicelles de refroidir rapidement.Ajouter graduellement la vinaigrette, la laitue roquette et le cresson.Décorer de quelques brins de coriandre et de graines de sésame rôties.Vinaigrette au gingembreDans un petit bol, combiner tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.Ajouter l'huile en filet tout en fouettant de manière à créer une émulsion.Rectifier l'assaisonnement.
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Metro
4
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5
4
250 g (9 oz) vermicelles de riz
20 ml (4 c. à thé) huile végétale
60 ml (1/4 tasse) oignons, en julienne
60 ml (1/4 tasse) poivrons rouges, en julienne
60 ml (1/4 tasse) poivrons verts, en julienne
100 g (3 1/2 oz) germes de soya
1/2 sac épinards
1/2 botte de cresson ou laitue roquette, lavée, essorée
quantité suffisante, coriandre fraîche, hachée
Décoration, graines de sésame rôties
Salade de vermicelles eurasienne à l'épinard et roquette
-
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Sans Lactose
4
portions
0:50
Préparation
0:08
CUISSON
0:58
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
250 g
(9 oz)vermicelles de riz
-
20 ml
(4 c. à thé)huile végétale
-
60 ml
(1/4 tasse)oignons, en julienne
-
60 ml
(1/4 tasse)poivrons rouges, en julienne
-
60 ml
(1/4 tasse)poivrons verts, en julienne
-
100 g
(3 1/2 oz)germes de soya
-
1/2 sac
épinards
-
1/2
botte de cresson ou laitue roquette, lavée, essorée
-
quantité suffisante, coriandre fraîche, hachée
-
Décoration, graines de sésame rôties
-
vinaigrette au gingembre (rendement : 200 ml):
-
1
citron en jus
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre de vin rouge
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre frais, râpé
-
1
gousse d'ail, hachée finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)miel liquide
-
Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile de sésame
-
100 ml
(2/5 tasse)huile d'olive extra vierge
Préparation
Faire tremper dans l'eau tiède les vermicelles pendant 30 minutes.
Faire chauffer un wok à feu vif.
Verser huile végétale et ajouter les vermicelles, les oignons et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 minutes, puis ajouter les germes de soya et faire cuire 1 à 2 minutes en les soulevant constamment à l'aide d'une spatule.
Réserver dans un plat de service assez large pour permettre aux vermicelles de refroidir rapidement.
Ajouter graduellement la vinaigrette, la laitue roquette et le cresson.
Décorer de quelques brins de coriandre et de graines de sésame rôties.
Vinaigrette au gingembre
Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
Ajouter l'huile en filet tout en fouettant de manière à créer une émulsion.
Rectifier l'assaisonnement.
Source :
Metro
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