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Salade de saumon et de pamplemousse

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3 Votes

Sans Gluten
Sans Lactose

portions

0:15

Préparation

0:10

CUISSON

1:25

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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4x180 g
(4x6 onces)
filets de saumon sans peau

1

pamplemousse rio star une moitié en suprêmes, l'autre en jus

125 ml
(1/2 tasse)
vinaigre de riz

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive extra vierge

8 ml
(1 1/2 c. à thé)
sucre

2 ml
(1/2 c. à thé)
sel

1

concombre pelé et coupé en fines rondelles

500 ml
(2 tasses)
jeunes épinards frais

500 ml
(2 tasses)
riz blanc cuit

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Préparation

Poêler les filets. Déposer le saumon cuit dans une assiette et laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le jus de pamplemousse.

Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de cette vinaigrette. Verser le reste dans un grand sac de plastique.

Ajouter le saumon puis réfrigérer au moins 1 heure.

Dans un grand bol, mélanger les suprêmes de pamplemousse, le concombre et les épinards avec la vinaigrette réservée.

Égoutter le saumon.

Dans 4 assiettes, déposer d'abord du riz, puis de la salade, et enfin un filet de saumon.

Source : Texas Sweet

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