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Poulet poêlé avec sa sauce au pamplemousse, à l’échalote et à la menthe 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-poele-sauce-pamplemousse-echalote-menthe-6111.jpg PT15M PT15M PT30M

Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif.Ajouter le poulet et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté pour bien dorer les deux faces.Déposer le poulet dans une assiette et recouvrir de papier aluminium.Réduire le feu à moyen et verser le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'échalote et les piments broyés et faire cuire environ 2 minutes, en brassant continuellement. Retirer du feu.Dans un petit bol, mélanger au fouet le bouillon de poulet, le jus de pamplemousse, la farine et la moitié de la menthe. Verser dans la poêle. Faire cuire en brassant au fouet jusqu'à ce que la sauce se mette à épaissir, environ 3 minutes.Ajouter la viande et ses jus à poêle, réduire le feu à doux et rectifier l'assaisonnement.Faire mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 4 minutes.Pour servir, napper le poulet de sauce et saupoudrer de menthe.

4 Texas Sweet

4 3 5 4

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) sucre 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir concassé 15 ml (3 c. à thé) huile d'olive extra vierge 60 ml (1/4 tasse) échalote hachées 1 ml (1/4 c. à thé) piments de cayenne broyés 15 ml (1 c. à soupe) menthe ciselée 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) jus de pamplemousse rio star (1 pamplemousse) 10 ml (2 c. à thé) farine tout-usage

Poulet poêlé avec sa sauce au pamplemousse, à l’échalote et à la menthe

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Ingrédients

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4

demi-poitrines de poulet désossées et sans peau

1 ml
(1/4 c. à thé)
sel

1 ml
(1/4 c. à thé)
sucre

1 ml
(1/4 c. à thé)
poivre noir concassé

15 ml
(3 c. à thé)
huile d'olive extra vierge

60 ml
(1/4 tasse)
échalote hachées

1 ml
(1/4 c. à thé)
piments de cayenne broyés

15 ml
(1 c. à soupe)
menthe ciselée

250 ml
(1 tasse)
bouillon de poulet

125 ml
(1/2 tasse)
jus de pamplemousse rio star (1 pamplemousse)

10 ml
(2 c. à thé)
farine tout-usage

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Préparation

Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté pour bien dorer les deux faces.

Déposer le poulet dans une assiette et recouvrir de papier aluminium.

Réduire le feu à moyen et verser le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'échalote et les piments broyés et faire cuire environ 2 minutes, en brassant continuellement. Retirer du feu.

Dans un petit bol, mélanger au fouet le bouillon de poulet, le jus de pamplemousse, la farine et la moitié de la menthe. Verser dans la poêle. Faire cuire en brassant au fouet jusqu'à ce que la sauce se mette à épaissir, environ 3 minutes.

Ajouter la viande et ses jus à poêle, réduire le feu à doux et rectifier l'assaisonnement.

Faire mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 4 minutes.

Pour servir, napper le poulet de sauce et saupoudrer de menthe.

Source : Texas Sweet

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