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Poulet au pesto et aux trois fromages 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-pesto-fromages-2013.jpg PT15M PT30M PT45M

Préchauffer le four à 180°C (350°F).Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le poivron à feu moyen-vif.Incorporer le lait et chauffer à feu doux-moyen.Ajouter l'ail, les fromages en brassant continuellement.Faire cuire, sans faire bouillir, jusqu'à épaississement léger.Saler et poivrer au goût ; réserver.À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les poitrines de poulet.Ensuite, les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur, sans couper les extrémités.Étendre le pesto dans chacune des poitrines et insérer les feuilles de basilic.Dans un poêlon, faire chauffer à feu moyen-vif l'huile et faire saisir les poitrines de chaque côté.Déposer chacune des poitrines dans un plat allant au four. Verser la sauce au fromage et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.Napper les poitrines de sauce au fromage et servir avec des pâtes aux tomates séchées et olives.

4 Chef Robert Villeneuve

3 15 5 2

10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge 1 gousse d'ail, hachée 1 poivron rouge, en petits dés 190 ml (3/4 tasse) lait 125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème 125 ml (1/2 tasse) cheddar fort ou cheddar aromatise 60 ml (1/4 tasse) mozzarella râpé Au goût, sel et poivre noir 4 poitrines de poulet désossées 45 ml (3 c. à soupe) pesto 8 basilic frais 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge

Poulet au pesto et aux trois fromages

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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10 ml
(2 c. à thé)
huile d'olive extra vierge

1

gousse d'ail, hachée

1

poivron rouge, en petits dés

190 ml
(3/4 tasse)
lait

125 ml
(1/2 tasse)
fromage à la crème

125 ml
(1/2 tasse)
cheddar fort ou cheddar aromatise

60 ml
(1/4 tasse)
mozzarella râpé

Au goût, sel et poivre noir

4

poitrines de poulet désossées

45 ml
(3 c. à soupe)
pesto

8

basilic frais

15 ml
(1 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le poivron à feu moyen-vif.

Incorporer le lait et chauffer à feu doux-moyen.

Ajouter l'ail, les fromages en brassant continuellement.

Faire cuire, sans faire bouillir, jusqu'à épaississement léger.

Saler et poivrer au goût ; réserver.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les poitrines de poulet.

Ensuite, les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur, sans couper les extrémités.

Étendre le pesto dans chacune des poitrines et insérer les feuilles de basilic.

Dans un poêlon, faire chauffer à feu moyen-vif l'huile et faire saisir les poitrines de chaque côté.

Déposer chacune des poitrines dans un plat allant au four. Verser la sauce au fromage et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Napper les poitrines de sauce au fromage et servir avec des pâtes aux tomates séchées et olives.

Source : Chef Robert Villeneuve

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