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Poulet au cari et à la noix de coco
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-cari-noix-coco-4993.jpg
PT15M
PT20M
PT1H35M
Faire saumurer le poulet 1 heure dans l'eau froide salée.Dans un wok ou une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif.Bien éponger le poulet et faire saisir dans l’huile chaude les poitrines de poulet de chaque côté.Ajouter le cari et faire cuire 30 secondes.Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles de citron vert, le chili broyé et l’oignon; faire revenir 2 minutes.Ajouter le sucre, le jus de lime , le lait de coco et la sauce de poisson.Couvrir et faire mijoter de 10 à 15 minutes. Ajouter le basilic.La consistance de la sauce peut dépendre du lait de noix de coco utilisé.Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau ou trop claire, ajouter de la fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.
4
Chef Robert Villeneuve
4
8
5
2
3-4 poitrines de poulet desossées, sans peau, refroidies à l'air , coupées en languettes
15 ml (1 c. à soupe) gros sel
1 l (4 tasses) eau froide
30 ml (2 c. à soupe) huile de tournesol bio
5 ml (1 c. à thé) cari jaune thailandais
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, en julienne
1 à 2 gousses d’ ail, hachées
4 feuilles de citron vert (feuilles de kafir)
1 pincée piment chili broyé
1 oignon
15 ml (1 c. à soupe) sucre
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
500 ml (2 tasses) lait de noix de coco
60 ml (1/4 tasse) sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché.
Poulet au cari et à la noix de coco
-
![]()
Sans Gluten -
![]()
Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:20
CUISSON
1:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
3-4
poitrines de poulet desossées, sans peau, refroidies à l'air , coupées en languettes
-
15 ml
(1 c. à soupe)gros sel
-
1 l
(4 tasses)eau froide
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile de tournesol bio
-
5 ml
(1 c. à thé)cari jaune thailandais
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre frais, en julienne
-
1 à 2
gousses d’ ail, hachées
-
4
feuilles de citron vert (feuilles de kafir)
-
1 pincée
piment chili broyé
-
1
oignon
-
15 ml
(1 c. à soupe)sucre
-
15 ml
(1 c. à soupe)jus de lime
-
500 ml
(2 tasses)lait de noix de coco
-
60 ml
(1/4 tasse)sauce de poisson
-
30 ml
(2 c. à soupe)basilic frais, haché.
Préparation
Faire saumurer le poulet 1 heure dans l'eau froide salée.
Dans un wok ou une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif.
Bien éponger le poulet et faire saisir dans l’huile chaude les poitrines de poulet de chaque côté.
Ajouter le cari et faire cuire 30 secondes.
Ajouter le gingembre, l’ail, les feuilles de citron vert, le chili broyé et l’oignon; faire revenir 2 minutes.
Ajouter le sucre, le jus de lime , le lait de coco et la sauce de poisson.
Couvrir et faire mijoter de 10 à 15 minutes. Ajouter le basilic.
La consistance de la sauce peut dépendre du lait de noix de coco utilisé.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau ou trop claire, ajouter de la fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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