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Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/osso-buco-porc-oignons-caramelises-orange-5993.jpg
PT20M
PT2H15M
PT2H35M
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson.Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût.Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco lors du service.
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Metro
3
17
5
1
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) beurre
8 jarret de porc du québec de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
2 oignons, hachés
23 ml (1 1/2 c. à soupe) sucre
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) tomate broyées
250 ml (1 tasse) jus d'orange
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) origan haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché
Au goût, sel et poivre du moulin
Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
2:15
CUISSON
2:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
8
jarret de porc du québec de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
-
2
oignons, hachés
-
23 ml
(1 1/2 c. à soupe)sucre
-
2
gousses d'ail, hachées
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de poulet
-
500 ml
(2 tasses)tomate broyées
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250 ml
(1 tasse)jus d'orange
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1
feuille de laurier
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15 ml
(1 c. à soupe)origan haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché
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Au goût, sel et poivre du moulin
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gremolata orange-origan
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30 ml
(2 c. à soupe)zestes d’ orange
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60 ml
(1/4 tasse)persil plat frais, haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)origan frais, haché
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.
Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson.
Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.
Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût.
Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco lors du service.
Source :
Metro
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