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Nouilles de sarrasin aux légumes et au miso 2014-07-02 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Salade-soba-10120.jpg PT25M PT08M PT33M

Préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un bol et à l’aide d’un pied mélangeur, broyer afin de créer une émulsion. Ajouter un peu plus d’eau au besoin pour rectifier la texture. Assaisonner et réserver.Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel.Lorsque l’eau bout, ajouter les edamames congelés et cuire 2 minutes.Après 2 minutes de cuisson, ajouter les fleurons de chou-fleur à l’eau bouillante et cuire avec les edamames 1 minute supplémentaire. Égoutter et rafraîchir les légumes. Réserver.Dans un grand bol, combiner les edamames, les fleurons de chou-fleur, les nouilles soba, les cardes et feuilles de bettes à cardes, les oignons verts, les tomates cerise et les noix de cajou.Ajouter la vinaigrette et touiller délicatement. Vérifier l’assaisonnement et transférer dans des contenants refermables. Cette salade est un plat parfait à amener en pique-nique.

4 Chef Caroline McCann

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vinaigrette salade

Nouilles de sarrasin aux légumes et au miso

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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vinaigrette

45 ml
(3 c. à soupe)
vinaigre de riz

30 ml
(2 c. à soupe)
mirin

30 ml
(2 c. à soupe)
miso

10 ml
(2 c. à thé)
sirop d'érable

30 ml
(2 c. à soupe)
aneth frais, lavée et hachée finement

125 ml
(1/2 tasse)
huile de pépin de raisin

30 ml
(2 c. à soupe)
eau

salade

250 ml
(1 tasse)
edamames, congelées

250 ml
(1 tasse)
chou-fleur, lavé et coupé en petits fleurons

875 ml
(3 1/2 tasses)
nouilles soba, cuites et refroidies

4

grosses feuilles bette à carde, lavées, cardes émincées et feuilles ciselées finement

250 ml
(1 tasse)
oignon vert, émincé finement

16

petites tomates cerises coupées en moitiés

190 ml
(3/4 tasse)
noix de cajou, rôties et concassées légèrement

sel et poivre

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Préparation

Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel.

Lorsque l’eau bout, ajouter les edamames congelés et cuire 2 minutes.

Après 2 minutes de cuisson, ajouter les fleurons de chou-fleur à l’eau bouillante et cuire avec les edamames 1 minute supplémentaire. Égoutter et rafraîchir les légumes. Réserver.

Dans un grand bol, combiner les edamames, les fleurons de chou-fleur, les nouilles soba, les cardes et feuilles de bettes à cardes, les oignons verts, les tomates cerise et les noix de cajou.

Ajouter la vinaigrette et touiller délicatement. Vérifier l’assaisonnement et transférer dans des contenants refermables. Cette salade est un plat parfait à amener en pique-nique.

Source : Chef Caroline McCann

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