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Méli-Mélo de fèves germées, nouilles Soba, bébés épinards, sésame et saumon fumé
2013-08-06
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Faire cuire les nouilles Soba à l'eau bouillante salée. Égoutter les nouilles et réserver.Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec le gingembre frais, la menthe et la coriandre.Former des rosettes avec le saumon fumé en enroulant les tranches les unes derrière les autres. Les renverser et déposer sur des graines de sésames rôties.Mélanger les fèves germées, les épinards, les oignons verts émincés, les nouilles Soba et la vinaigrette.Déposer dans une grande assiette.Ajouter sur le dessus une rosette de saumon.Saupoudrer de sésame et déguster !Chef Anne Desjardins - Émission Par-dessus Le Marché
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Metro
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240 g (8 oz) saumon fumé tranché
250 g (9 oz) fèves germées (fèves de haricot)
100 g (3 oz) bébés épinards
2 tiges d'oignons verts, émincés en biseaux
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
quelques feuilles de menthe fraîche, émincées
quelques feuilles de coriandre fraîche, émincées
120 g (4 oz) nouilles soba
30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame, rôties
Méli-Mélo de fèves germées, nouilles Soba, bébés épinards, sésame et saumon fumé
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Sans Lactose
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portions
0:25
Préparation
0:00
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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240 g
(8 oz)saumon fumé tranché
-
250 g
(9 oz)fèves germées (fèves de haricot)
-
100 g
(3 oz)bébés épinards
-
2
tiges d'oignons verts, émincés en biseaux
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre frais, râpé
-
quelques feuilles de menthe fraîche, émincées
-
quelques feuilles de coriandre fraîche, émincées
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120 g
(4 oz)nouilles soba
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30 ml
(2 c. à soupe)graines de sésame, rôties
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Vinaigrette
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80 ml
(1/3 tasse)huile de canola
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40 ml
(8 c. à thé)huile de sésame rôti
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45 ml
(3 c. à soupe)sauce soya
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45 ml
(3 c. à soupe)vinaigre de cidre
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15 ml
(1 c. à soupe)sirop d'érable
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Au goût, sel
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quelques gouttes tabasco
Préparation
Faire cuire les nouilles Soba à l'eau bouillante salée. Égoutter les nouilles et réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec le gingembre frais, la menthe et la coriandre.
Former des rosettes avec le saumon fumé en enroulant les tranches les unes derrière les autres. Les renverser et déposer sur des graines de sésames rôties.
Mélanger les fèves germées, les épinards, les oignons verts émincés, les nouilles Soba et la vinaigrette.
Déposer dans une grande assiette.
Ajouter sur le dessus une rosette de saumon.
Saupoudrer de sésame et déguster !
Chef Anne Desjardins - Émission Par-dessus Le Marché
Source :
Metro
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