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Légumi-boulettes
2014-04-23
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/legumi-boulettes-10047.jpg
PT20M
PT50M
PT1H10M
Dans une casserole, combiner les lentilles et l’eau. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le liquide évaporé. Laisser refroidir sur une assiette. (vous aurez 2 tasses de lentilles)Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu moyen.Ajouter les dés d’aubergines et de courgette. Cuire pendant environ 6 minutes en brassant de temps à autre.Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient une belle coloration. Assaisonner, ajouter les herbes de Provence et retirer du feu. Laisser refroidir.Préchauffer le four à 400°F.Transférer les lentilles dans le bol d’un robot culinaire et ajouter la pâte de tomate ainsi que la moutarde de Dijon.Broyer le tout pour obtenir une purée lisse. Retirer du robot culinaire, déposer dans un grand bol et ajouter les légumes refroidis . Réserver.Fouetter l’œuf et le fromage de chèvre dans un bol. Ajouter le persil haché et transférer dans le bol contenant les lentilles.Incorporer la chapelure et la poudre d’amande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.Badigeonner le restant de l’huile sur une plaque à pâtisserie. En garder une petite quantité pour huiler les mains.Former des petites boulettes d’environ 1 ½ pouce en pressant fermement l’appareil entre les paumes des mains. Déposer sur la plaque à pâtisserie et répéter avec le restant de l’appareil (huiler les mains au fur et à mesure, si nécessaire, avec un peu d’huile)Enfourner pendant 10 minutes, retourner les boulettes sur la plaque et poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes.Retirer du four et servir avec une sauce tomate ou un pesto maison.
30
Metro
4
2
5
4
250 ml (1 tasse) lentilles rouges sèches, rincées
375 ml (2 1/2 tasse) eau
65 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
315 ml (1 1/4 tasse) aubergine, lavée et coupée en brunoise (le plus petit possible)
250 ml (1 tasse) courgette, lavée et coupée en brunoise (le plus petit possible)
2 gousses d’ ail, pelées et hachées finement
sel et poivre du moulin
5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
1 oeufs
65 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre frais
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
250 ml (1 tasse) chapelure
65 ml (1/4 tasse) poudre d'amande
Légumi-boulettes
30
boulettes
0:20
Préparation
0:50
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
250 ml
(1 tasse)lentilles rouges sèches, rincées
-
375 ml
(2 1/2 tasse)eau
-
65 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
315 ml
(1 1/4 tasse)aubergine, lavée et coupée en brunoise (le plus petit possible)
-
250 ml
(1 tasse)courgette, lavée et coupée en brunoise (le plus petit possible)
-
2
gousses d’ ail, pelées et hachées finement
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sel et poivre du moulin
-
5 ml
(1 c. à thé)herbes de Provence
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30 ml
(2 c. à soupe)pâte de tomate
-
10 ml
(2 c. à thé)moutarde de Dijon
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1
oeufs
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65 ml
(1/4 tasse)fromage de chèvre frais
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil frais, haché
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250 ml
(1 tasse)chapelure
-
65 ml
(1/4 tasse)poudre d'amande
Préparation
Dans une casserole, combiner les lentilles et l’eau. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le liquide évaporé. Laisser refroidir sur une assiette. (vous aurez 2 tasses de lentilles)
Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les dés d’aubergines et de courgette. Cuire pendant environ 6 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient une belle coloration. Assaisonner, ajouter les herbes de Provence et retirer du feu. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 400°F.
Transférer les lentilles dans le bol d’un robot culinaire et ajouter la pâte de tomate ainsi que la moutarde de Dijon.
Broyer le tout pour obtenir une purée lisse. Retirer du robot culinaire, déposer dans un grand bol et ajouter les légumes refroidis . Réserver.
Fouetter l’œuf et le fromage de chèvre dans un bol. Ajouter le persil haché et transférer dans le bol contenant les lentilles.
Incorporer la chapelure et la poudre d’amande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Badigeonner le restant de l’huile sur une plaque à pâtisserie. En garder une petite quantité pour huiler les mains.
Former des petites boulettes d’environ 1 ½ pouce en pressant fermement l’appareil entre les paumes des mains. Déposer sur la plaque à pâtisserie et répéter avec le restant de l’appareil (huiler les mains au fur et à mesure, si nécessaire, avec un peu d’huile)
Enfourner pendant 10 minutes, retourner les boulettes sur la plaque et poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes.
Retirer du four et servir avec une sauce tomate ou un pesto maison.
Source :
Metro
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