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Huîtres North Point et granité à l’asiatique
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/huitres-granite-asiatique-7125.jpg
PT15M
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PT6H15M
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le mirin, la sauce soya, le vinaigre de riz, le jus de citron et le sucre. Faire chauffer quelques minutes afin de bien dissoudre le sucre.Placer la casserole sur un lit de glace pour refroidir. Lorsque refroidi, placer le liquide dans un plat peu profond au congélateur et congeler 6 heures. Gratter à la fourchette le granité juste avant de le servir.Ouvrir les huîtres et au service, disposer 5 ml (1 c. à t.) de granité sur chacune des huîtres et garnir de 2 ml (1/2 c. à t.) de caviar de lompe et 2 ml (1/2 c.à t.) de gingembre mariné.
6
Académie Culinaire
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250 ml (1 tasse) eau froide
45 ml (3 c. à soupe) mirin
45 ml (3 c. à soupe) sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
5 ml (1 c. à thé) sucre
24 huîtres
125 ml (1/2 de tasse) caviar de lompe rouge
125 ml (1/2 de tasse) gingembre mariné, coupé en julienne
Huîtres North Point et granité à l’asiatique
6
portions
0:15
Préparation
0:00
CUISSON
6:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
250 ml
(1 tasse)eau froide
-
45 ml
(3 c. à soupe)mirin
-
45 ml
(3 c. à soupe)sauce soya
-
45 ml
(3 c. à soupe)vinaigre de riz
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus de citron
-
5 ml
(1 c. à thé)sucre
-
24
huîtres
-
125 ml
(1/2 de tasse)caviar de lompe rouge
-
125 ml
(1/2 de tasse)gingembre mariné, coupé en julienne
Préparation
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le mirin, la sauce soya, le vinaigre de riz, le jus de citron et le sucre. Faire chauffer quelques minutes afin de bien dissoudre le sucre.
Placer la casserole sur un lit de glace pour refroidir. Lorsque refroidi, placer le liquide dans un plat peu profond au congélateur et congeler 6 heures. Gratter à la fourchette le granité juste avant de le servir.
Ouvrir les huîtres et au service, disposer 5 ml (1 c. à t.) de granité sur chacune des huîtres et garnir de 2 ml (1/2 c. à t.) de caviar de lompe et 2 ml (1/2 c.à t.) de gingembre mariné.
Source :
Académie Culinaire
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