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Hauts de cuisses de poulet aux canneberges et au jus de pomme
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/haut-cuisse-7208.jpg
PT15M
PT35M
PT50M
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.Faire saisir les hauts de cuisses de poulet de chaque côté quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.Dans la même cocotte, ajouter les oignons, les gousses d’ail et faire colorer 2 minutes.Remettre le poulet dans la cocotte et ajouter la farine.À l’aide d’une spatule, bien incorporer la farine au poulet et aux légumes, faire cuire 1 minute.Ajouter le jus de pomme, les canneberges, le sirop d’érable et bien mélanger.Incorporer les branches de marjolaine et assaisonner.Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.Retirer du feu et enlever les branches de marjolaine.Servir avec des légumes rôtis au four et une purée de patates douces.
6
Chef Caroline McCann
3
10
5
1
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
12 hauts de cuisse (environ 1,8 kg/4 lb)
2 oignons jaunes moyens, émincés
2 gousses d'ail moyennes, émincées
45 ml (3 c. à soupe) farine tout usage
750 ml (3 tasses) jus de pomme brut sans sucre ajouté
375 ml (1 1/2 tasse) canneberges fraîches ou congelées
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
6 branches de marjolaine brisées légèrement
au goût, sel et poivre
Hauts de cuisses de poulet aux canneberges et au jus de pomme
6
portions
0:15
Préparation
0:35
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
12
hauts de cuisse (environ 1,8 kg/4 lb)
-
2
oignons jaunes moyens, émincés
-
2
gousses d'ail moyennes, émincées
-
45 ml
(3 c. à soupe)farine tout usage
-
750 ml
(3 tasses)jus de pomme brut sans sucre ajouté
-
375 ml
(1 1/2 tasse)canneberges fraîches ou congelées
-
30 ml
(2 c. à soupe)sirop d'érable
-
6
branches de marjolaine brisées légèrement
-
au goût, sel et poivre
Préparation
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faire saisir les hauts de cuisses de poulet de chaque côté quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.
Dans la même cocotte, ajouter les oignons, les gousses d’ail et faire colorer 2 minutes.
Remettre le poulet dans la cocotte et ajouter la farine.
À l’aide d’une spatule, bien incorporer la farine au poulet et aux légumes, faire cuire 1 minute.
Ajouter le jus de pomme, les canneberges, le sirop d’érable et bien mélanger.
Incorporer les branches de marjolaine et assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Retirer du feu et enlever les branches de marjolaine.
Servir avec des légumes rôtis au four et une purée de patates douces.
Source :
Chef Caroline McCann
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