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Gâteau «coconuté» aux trois laits 2014-03-28 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gateau-coconotte-10032.jpg PT15M PT30M PT1H15M

Préchauffer le four à 180°C (350°F).Préparer un moule rectangulaire de 22 x 32 cm ( 9 X 13 pouces) et beurrer légèrement.Dans une petite casserole, combiner le beurre et le sirop d’érable.Faire fondre doucement sans qu’il y ait de coloration.Retirer du feu et laisser refroidir.Pendant ce temps, mélanger dans un bol, les deux farines, la poudre à pâte et le sel. Réserver.Déposer les œufs, le sucre et les graines de vanille dans un grand bol.À l’aide d’un mélangeur à main, fouetter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et plus épais.Ajouter le mélange de farine aux œufs battus en 2 ajouts et plier à l’aide d’une spatule pour s’assurer de ne pas dégonfler les œufs.Ajouter le beurre tiédi et plier jusqu'à ce qu'il soit incorporé.Transférer le mélange à gâteau dans le moule et enfourner pendant 25 à 30 minutes.Le gâteau restera assez pâle sauf tout autour ou une légère dorure sera présente.Pendant que le gâteau cuit, préparer le mélange de trois laits en combinant le lait de coco, condensé sucré et le lait de vache dans un bol.Bien mélanger et réserver.Retirer du four et à l’aide d’un cure-dent ou de la lame d’un couteau, faire plusieurs incisions ou petits trous sur toute la surface du gâteau.Verser toute la préparation de lait sur le gâteau et attendre environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte du gâteau ait absorbé tout le liquide.Déguster avec des copeaux de noix de coco sur le dessus.Se conserve 3 jours au réfrigérateur.Procédure pour faire des copeaux de noix de coco :Briser la noix de coco fraîche et récupérer l’eau à l’intérieur.Vérifier qu’il n’y ait pas de morceaux d’écorces sur la chair, si oui, bien rincer la noix de coco.Avec un économe, faire des copeaux de noix de coco de la même façon que vous pèleriez une carotte.Pour des copeaux rôtis, déposer la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et enfourner, dans un four préchauffé à 100°C (200°F) pendant 2 heures (en brassant de temps à autre).Vous saurez que le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent, inséré au centre, en ressort propre.

12 Chef Caroline McCann

5 3 5 5

95 ml (2 c. à soupe + 1/4 tasse) beurre 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable 295 ml (3 c. à soupe + 1 tasse) farine tout usage 85 ml (1/3 tasse) farine de noix de coco (peut être substitué par de la farine de blé entier) 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte 1 pincée de sel 5 oeuf 125 ml (1/2 tasse) sucre granulé 1 morceau 5 cm (2 pouces) gousse de vanille, graines seulement 398 ml (12 onces) lait de coco 300 ml (9 6/10 onces) lait condensé sucré 440 ml (1 3/4 tasse) lait 2 % 375 ml (1 1/2 tasse) copeaux de noix de coco fraîche (pour la décoration)

Gâteau «coconuté» aux trois laits

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Préparation

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Ingrédients

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95 ml
(2 c. à soupe + 1/4 tasse)
beurre

15 ml
(1 c. à soupe)
sirop d'érable

295 ml
(3 c. à soupe + 1 tasse)
farine tout usage

85 ml
(1/3 tasse)
farine de noix de coco (peut être substitué par de la farine de blé entier)

5 ml
(1 c. à thé)
poudre à pâte

1

pincée de sel

5

oeuf

125 ml
(1/2 tasse)
sucre granulé

1

morceau 5 cm (2 pouces) gousse de vanille, graines seulement

398 ml
(12 onces)
lait de coco

300 ml
(9 6/10 onces)
lait condensé sucré

440 ml
(1 3/4 tasse)
lait 2 %

375 ml
(1 1/2 tasse)
copeaux de noix de coco fraîche (pour la décoration)

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Préparer un moule rectangulaire de 22 x 32 cm ( 9 X 13 pouces) et beurrer légèrement.

Dans une petite casserole, combiner le beurre et le sirop d’érable.

Faire fondre doucement sans qu’il y ait de coloration.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol, les deux farines, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Déposer les œufs, le sucre et les graines de vanille dans un grand bol.

À l’aide d’un mélangeur à main, fouetter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et plus épais.

Ajouter le mélange de farine aux œufs battus en 2 ajouts et plier à l’aide d’une spatule pour s’assurer de ne pas dégonfler les œufs.

Ajouter le beurre tiédi et plier jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Transférer le mélange à gâteau dans le moule et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Le gâteau restera assez pâle sauf tout autour ou une légère dorure sera présente.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le mélange de trois laits en combinant le lait de coco, condensé sucré et le lait de vache dans un bol.

Bien mélanger et réserver.

Retirer du four et à l’aide d’un cure-dent ou de la lame d’un couteau, faire plusieurs incisions ou petits trous sur toute la surface du gâteau.

Verser toute la préparation de lait sur le gâteau et attendre environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte du gâteau ait absorbé tout le liquide.

Déguster avec des copeaux de noix de coco sur le dessus.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Procédure pour faire des copeaux de noix de coco :

Briser la noix de coco fraîche et récupérer l’eau à l’intérieur.

Vérifier qu’il n’y ait pas de morceaux d’écorces sur la chair, si oui, bien rincer la noix de coco.

Avec un économe, faire des copeaux de noix de coco de la même façon que vous pèleriez une carotte.

Pour des copeaux rôtis, déposer la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et enfourner, dans un four préchauffé à 100°C (200°F) pendant 2 heures (en brassant de temps à autre).

Vous saurez que le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent, inséré au centre, en ressort propre.

Source : Chef Caroline McCann

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