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Gâteau au chocolat de style fudge sans farine 2022-03-11 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/fudgy-flourless-chocolate-cake-passover-11873.jpg PT25M PT2H00M PT2H25M

Préchauffer le four à 350°F. Graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière rond de 9 po et y placer un morceau de papier parchemin coupé à la dimension du moule.Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre par intervalles de 30 secondes, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et en veillant à ce qu'il ne brûle pas.Incorporer en fouettant la poudre de cacao, la poudre d'espresso, la vanille et le sel. S'assurer que le mélange a refroidi avant d'incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant. S'il est trop chaud, laissez-le refroidir quelques minutes en les incorporant.Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et que le mélange devienne opaque, environ deux minutes. Vous ne voulez pas le fouetter jusqu'à ce qu'il devienne une meringue super rigide, mais vous voulez qu'il ait du corps.Incorporer en pliant la pâte au chocolat dans les blancs d'œufs, en travaillant avec un tiers du mélange au chocolat à la fois. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés.Verser la pâte dans le moule et égaliser avec une spatule.Faire cuire le gâteau au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.Le laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis passer un couteau de table autour du bord intérieur du moule pour l'aider à se détacher.Transférer le gâteau sur un plat de service et le laisser refroidir complètement.Pour le glaçage, faire chauffer la crème au micro-ondes dans un bol résistant à la chaleur, par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la vapeur. Ne pas la laisser bouillir.Ajouter le chocolat haché et le laisser reposer dans la crème chaude pendant 5 minutes.Fouetter la crème et le chocolat fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et le laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir le gâteau.Servir avec des figues fraîches ou des baies sur le côté, ou directement sur le dessus.

8-10 Metro

5 1 5 5

Gâteau 180 g chocolat suisse à cuisson Ambrose, haché grossièrement 125 ml (1/2 tasse) beurre non salé, coupé en huit 125 ml (1/2 tasse) poudre de cacao hollandais traité 5 ml (1 c. à thé) café espresso en poudre 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille 1,25 ml (1/4 c. à thé) sel 4 gros oeufs, séparés 185 ml (3/4 tasse) sucre cristallisé Glaçage 120 g chocolat suisse à cuisson Ambrose, haché grossièrement 85 ml (1/3 tasse) crème à fouetter Garnir de figues ou de baies

Gâteau au chocolat de style fudge sans farine

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8-10

Desserts

0:25

Préparation

2:00

CUISSON

2:25

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Ingrédients

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Gâteau

180 g

chocolat suisse à cuisson Ambrose, haché grossièrement

125 ml
(1/2 tasse)
beurre non salé, coupé en huit

125 ml
(1/2 tasse)
poudre de cacao hollandais traité

5 ml
(1 c. à thé)
café espresso en poudre

5 ml
(1 c. à thé)
essence de vanille

1,25 ml
(1/4 c. à thé)
sel

4

gros oeufs, séparés

185 ml
(3/4 tasse)
sucre cristallisé

Glaçage

120 g

chocolat suisse à cuisson Ambrose, haché grossièrement

85 ml
(1/3 tasse)
crème à fouetter

Garnir de figues ou de baies

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Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière rond de 9 po et y placer un morceau de papier parchemin coupé à la dimension du moule.

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre par intervalles de 30 secondes, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

Incorporer en fouettant la poudre de cacao, la poudre d'espresso, la vanille et le sel. S'assurer que le mélange a refroidi avant d'incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant. S'il est trop chaud, laissez-le refroidir quelques minutes en les incorporant.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et que le mélange devienne opaque, environ deux minutes. Vous ne voulez pas le fouetter jusqu'à ce qu'il devienne une meringue super rigide, mais vous voulez qu'il ait du corps.

Incorporer en pliant la pâte au chocolat dans les blancs d'œufs, en travaillant avec un tiers du mélange au chocolat à la fois. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés.

Verser la pâte dans le moule et égaliser avec une spatule.

Faire cuire le gâteau au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Le laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis passer un couteau de table autour du bord intérieur du moule pour l'aider à se détacher.

Transférer le gâteau sur un plat de service et le laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage, faire chauffer la crème au micro-ondes dans un bol résistant à la chaleur, par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la vapeur. Ne pas la laisser bouillir.

Ajouter le chocolat haché et le laisser reposer dans la crème chaude pendant 5 minutes.

Fouetter la crème et le chocolat fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et le laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir le gâteau.

Servir avec des figues fraîches ou des baies sur le côté, ou directement sur le dessus.

Source : Metro

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