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Fajitas au poulet
2014-09-03
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/fajitas-au-poulet-10172.jpg
PT20M
PT00M
PT40M
Peler et couper les oignons dans le sens de la longueur, puis trancher finement chaque moitié; les séparer en lanières et réserver.Épépiner les poivrons et les couper en julienne; réserver.Couper le poulet en lanières de 8 mm (1/3 po) de large.Mélanger le cumin, la coriandre, l’assaisonnement au chili et le poivre de Cayenne; réserver.Dans une grande casserole ou une poêle à frire profonde, chauffer l’huile à feu vif.Ajouter les oignons et remuer, en saupoudrant graduellement de 10 ml (2 c. à thé) du mélange d’épices; remuer jusqu’à le tout soit bien enrobé.Ajouter le bouillon de poulet.Cuire, à découvert, à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant le tout fréquemment, jusqu’à ce les oignons soient tendres et que le bouillon soit réduit à environ 75 ml (1/3 tasse).Enlever les oignons et les déposer dans une assiette à l’aide d’une cuillère à égoutter.Ajouter immédiatement les lanières de poulet et de poivrons au bouillon dans la casserole; saupoudrer du reste des assaisonnements.Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé et que la plupart du liquide soit réduit, pendant environ 2 minutes.Incorporer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient chauds.Arroser du jus d’une lime (si utilisé).Remuer et verser dans une grande assiette préchauffée.Saupoudrer de coriandre fraîche.Verser le mélange de poulet à la cuillère au centre des tortillas chaudes.Napper de salsa, d’avocat haché et de crème sure, si désiré.Replier les côtés de la tortilla par-dessus la garniture et déguster!
6
Ontario Terre Nourricière
3
8
5
1
4 oignons moyens
2 petits poivrons (de préférence 1 rouge et 1 vert)
500 g (1 lb) poitrines de poulet, dédossées (environ 4)
10 ml (2 c. à thé) cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) assaisonnement au chili
1 ml (1/4 c. à thé) poivre de cayenne
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1x284 ml (1x10 oz) bouillon de poulet condensé
1 lime (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) coriandre ou persil italien frais, haché grossièrement
8 grandes tortillas à la farine (chaudes)
salsa, avocat haché et crème sure (facultatif)
Fajitas au poulet
6
portions
0:20
Préparation
0:00
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
oignons moyens
-
2
petits poivrons (de préférence 1 rouge et 1 vert)
-
500 g
(1 lb)poitrines de poulet, dédossées (environ 4)
-
10 ml
(2 c. à thé)cumin moulu
-
5 ml
(1 c. à thé)coriandre moulue
-
5 ml
(1 c. à thé)assaisonnement au chili
-
1 ml
(1/4 c. à thé)poivre de cayenne
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile végétale
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1x284 ml
(1x10 oz)bouillon de poulet condensé
-
1
lime (facultatif)
-
125 ml
(1/2 tasse)coriandre ou persil italien frais, haché grossièrement
-
8
grandes tortillas à la farine (chaudes)
-
salsa, avocat haché et crème sure (facultatif)
Préparation
Peler et couper les oignons dans le sens de la longueur, puis trancher finement chaque moitié; les séparer en lanières et réserver.
Épépiner les poivrons et les couper en julienne; réserver.
Couper le poulet en lanières de 8 mm (1/3 po) de large.
Mélanger le cumin, la coriandre, l’assaisonnement au chili et le poivre de Cayenne; réserver.
Dans une grande casserole ou une poêle à frire profonde, chauffer l’huile à feu vif.
Ajouter les oignons et remuer, en saupoudrant graduellement de 10 ml (2 c. à thé) du mélange d’épices; remuer jusqu’à le tout soit bien enrobé.
Ajouter le bouillon de poulet.
Cuire, à découvert, à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant le tout fréquemment, jusqu’à ce les oignons soient tendres et que le bouillon soit réduit à environ 75 ml (1/3 tasse).
Enlever les oignons et les déposer dans une assiette à l’aide d’une cuillère à égoutter.
Ajouter immédiatement les lanières de poulet et de poivrons au bouillon dans la casserole; saupoudrer du reste des assaisonnements.
Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé et que la plupart du liquide soit réduit, pendant environ 2 minutes.
Incorporer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Arroser du jus d’une lime (si utilisé).
Remuer et verser dans une grande assiette préchauffée.
Saupoudrer de coriandre fraîche.
Verser le mélange de poulet à la cuillère au centre des tortillas chaudes.
Napper de salsa, d’avocat haché et de crème sure, si désiré.
Replier les côtés de la tortilla par-dessus la garniture et déguster!
Source :
Ontario Terre Nourricière
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