Connectez-vous!

Déjà un compte?

Une nouvelle façon de rester connecté! Si vous avez déjà un compte metro, il vous suffit d’entrer vos identifiants de connexion habituels.

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Attention!

Êtes-vous certain de vouloir vider tout le panier?

Épaule de porc braisée au cacao épicé 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/epaule-porc-braisee-cacao-epice-6116.jpg PT20M PT3H00M PT3H20M

Saler et poivrer généreusement l'épaule de porc des deux côtés. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire saisir la viande de tous côtés. Retirer et réserver.Dans la même casserole, faire suer, à feu moyen et à couvert, l'oignon, les poivrons et la poudre de chili, 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.Ajouter le cumin, la muscade, le clou de girofle, la cannelle, l'ail, le sucre et les amandes. Faire chauffer jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.Déglacer avec le bouillon de poulet. Ajouter les tomates et le chocolat. Amener à ébullition.Remettre l'épaule de porc dans la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures à feu doux.Au moment de servir, mélanger les zestes, les raisins et la coriandre et parsemer sur la viande.

4 Académie Culinaire

3 11 5 1

Au goût, sel et poivre du moulin 1 1/2 kg (3 1/4 lb) épaule de porc 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 1 oignon moyen, ciselé 1 poivron rouge, coupés en petits dés 1 poivron vert, coupés en petits dés 15 ml (1 c. à soupe) poudre de chili 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) muscade moulue 5 ml (1 c. à thé) clou de girofle moulu 5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue 15 ml (1 c. à soupe) ail, haché 5 ml (1 c. à thé) sucre 45 g (1 1/2 oz) amandes éffilées 625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de poulet 625 ml (2 1/2 tasses) tomate entières italiennes en conserve, coupées en dés 135 g (4 1/2 oz) chocolat noir 70%, haché grossierement 1 orange, en zestes 20 raisins rouges sans pépins, coupés en 2 1 botte de coriandre fraîche, hachée finement

Épaule de porc braisée au cacao épicé

Évaluer cette recette

11 Votes

Sans Gluten

portions

0:20

Préparation

3:00

CUISSON

3:20

TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection

Au goût, sel et poivre du moulin

1 1/2 kg
(3 1/4 lb)
épaule de porc

30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

1

oignon moyen, ciselé

1

poivron rouge, coupés en petits dés

1

poivron vert, coupés en petits dés

15 ml
(1 c. à soupe)
poudre de chili

5 ml
(1 c. à thé)
cumin moulu

5 ml
(1 c. à thé)
muscade moulue

5 ml
(1 c. à thé)
clou de girofle moulu

5 ml
(1 c. à thé)
cannelle moulue

15 ml
(1 c. à soupe)
ail, haché

5 ml
(1 c. à thé)
sucre

45 g
(1 1/2 oz)
amandes éffilées

625 ml
(2 1/2 tasses)
bouillon de poulet

625 ml
(2 1/2 tasses)
tomate entières italiennes en conserve, coupées en dés

135 g
(4 1/2 oz)
chocolat noir 70%, haché grossierement

1

orange, en zestes

20

raisins rouges sans pépins, coupés en 2

1

botte de coriandre fraîche, hachée finement

Imprimer ma sélection

Préparation

Saler et poivrer généreusement l'épaule de porc des deux côtés. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire saisir la viande de tous côtés. Retirer et réserver.

Dans la même casserole, faire suer, à feu moyen et à couvert, l'oignon, les poivrons et la poudre de chili, 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le cumin, la muscade, le clou de girofle, la cannelle, l'ail, le sucre et les amandes. Faire chauffer jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.

Déglacer avec le bouillon de poulet. Ajouter les tomates et le chocolat. Amener à ébullition.

Remettre l'épaule de porc dans la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures à feu doux.

Au moment de servir, mélanger les zestes, les raisins et la coriandre et parsemer sur la viande.

Source : Académie Culinaire

Mentions légales

Recettes sans gluten

Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.