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Diplomate à l'espresso
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Diplomate-espresso-209.jpg
PT1H30M
PT15M
PT5H45M
Préparer le café Espresso ou le café fort.Au mélangeur, battre à grande vitesse les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange épaississe ; incorporer le fromage et le sirop d'Amaretto.Gonfler la gélatine dans le jus d'orange pendant 3 minutes et fondre au bain-marie ; verser dans le mélange jaunes d'oeufs et fromage ; ajouter le zeste.Mettre au congélateur de 5 à 6 minutes.Fouetter le lait partiellement écrémé évaporé Carnation 2% jusqu'à fermeté et ajouter au mélange.Tremper deux doigts de dame dans le café sucré refroidi.Disposer un doigt de dame dans le fond d'une coupe, couvrir du mélange et saupoudrer d'un peu de cacao.Ajouter l'autre doigt de dame et répéter l'opération.Couvrir et réfrigérer 4 heures ou plus.
12
Metro
4
2
5
3
125 ml (1/2 tasse) café espresso ou café fort
5 jaunes d'oeufs
250 ml (1 tasse) sucre glace
500 ml (2 tasses) fromage à la crème
60 ml (1/4 tasse) sirop d'amaretto, facultatif
30 ml (2 c. à soupe) gélatine neutre
125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
zeste d'une demi-orange
385 ml (1 boîte) lait partiellement écrémé évaporé 2%, très froid
22 doigts de dame
10 ml (2 c. à thé) sucre granulé
60 ml (1/4 tasse) poudre de cacao régulière
Diplomate à l'espresso
12
portions
1:30
Préparation
0:15
CUISSON
5:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
125 ml
(1/2 tasse)café espresso ou café fort
-
5
jaunes d'oeufs
-
250 ml
(1 tasse)sucre glace
-
500 ml
(2 tasses)fromage à la crème
-
60 ml
(1/4 tasse)sirop d'amaretto, facultatif
-
30 ml
(2 c. à soupe)gélatine neutre
-
125 ml
(1/2 tasse)jus d'orange
-
zeste d'une demi-orange
-
385 ml
(1 boîte)lait partiellement écrémé évaporé 2%, très froid
-
22
doigts de dame
-
10 ml
(2 c. à thé)sucre granulé
-
60 ml
(1/4 tasse)poudre de cacao régulière
Préparation
Préparer le café Espresso ou le café fort.
Au mélangeur, battre à grande vitesse les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange épaississe ; incorporer le fromage et le sirop d'Amaretto.
Gonfler la gélatine dans le jus d'orange pendant 3 minutes et fondre au bain-marie ; verser dans le mélange jaunes d'oeufs et fromage ; ajouter le zeste.
Mettre au congélateur de 5 à 6 minutes.
Fouetter le lait partiellement écrémé évaporé Carnation 2% jusqu'à fermeté et ajouter au mélange.
Tremper deux doigts de dame dans le café sucré refroidi.
Disposer un doigt de dame dans le fond d'une coupe, couvrir du mélange et saupoudrer d'un peu de cacao.
Ajouter l'autre doigt de dame et répéter l'opération.
Couvrir et réfrigérer 4 heures ou plus.
Source :
Metro
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