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Diplomate à l'espresso 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Diplomate-espresso-209.jpg PT1H30M PT15M PT5H45M

Préparer le café Espresso ou le café fort.Au mélangeur, battre à grande vitesse les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange épaississe ; incorporer le fromage et le sirop d'Amaretto.Gonfler la gélatine dans le jus d'orange pendant 3 minutes et fondre au bain-marie ; verser dans le mélange jaunes d'oeufs et fromage ; ajouter le zeste.Mettre au congélateur de 5 à 6 minutes.Fouetter le lait partiellement écrémé évaporé Carnation 2% jusqu'à fermeté et ajouter au mélange.Tremper deux doigts de dame dans le café sucré refroidi.Disposer un doigt de dame dans le fond d'une coupe, couvrir du mélange et saupoudrer d'un peu de cacao.Ajouter l'autre doigt de dame et répéter l'opération.Couvrir et réfrigérer 4 heures ou plus.

12 Metro

4 2 5 3

125 ml (1/2 tasse) café espresso ou café fort 5 jaunes d'oeufs 250 ml (1 tasse) sucre glace 500 ml (2 tasses) fromage à la crème 60 ml (1/4 tasse) sirop d'amaretto, facultatif 30 ml (2 c. à soupe) gélatine neutre 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange zeste d'une demi-orange 385 ml (1 boîte) lait partiellement écrémé évaporé 2%, très froid 22 doigts de dame 10 ml (2 c. à thé) sucre granulé 60 ml (1/4 tasse) poudre de cacao régulière

Diplomate à l'espresso

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portions

1:30

Préparation

0:15

CUISSON

5:45

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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125 ml
(1/2 tasse)
café espresso ou café fort

5

jaunes d'oeufs

250 ml
(1 tasse)
sucre glace

500 ml
(2 tasses)
fromage à la crème

60 ml
(1/4 tasse)
sirop d'amaretto, facultatif

30 ml
(2 c. à soupe)
gélatine neutre

125 ml
(1/2 tasse)
jus d'orange

zeste d'une demi-orange

385 ml
(1 boîte)
lait partiellement écrémé évaporé 2%, très froid

22

doigts de dame

10 ml
(2 c. à thé)
sucre granulé

60 ml
(1/4 tasse)
poudre de cacao régulière

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Préparation

Préparer le café Espresso ou le café fort.

Au mélangeur, battre à grande vitesse les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange épaississe ; incorporer le fromage et le sirop d'Amaretto.

Gonfler la gélatine dans le jus d'orange pendant 3 minutes et fondre au bain-marie ; verser dans le mélange jaunes d'oeufs et fromage ; ajouter le zeste.

Mettre au congélateur de 5 à 6 minutes.

Fouetter le lait partiellement écrémé évaporé Carnation 2% jusqu'à fermeté et ajouter au mélange.

Tremper deux doigts de dame dans le café sucré refroidi.

Disposer un doigt de dame dans le fond d'une coupe, couvrir du mélange et saupoudrer d'un peu de cacao.

Ajouter l'autre doigt de dame et répéter l'opération.

Couvrir et réfrigérer 4 heures ou plus.

Source : Metro

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.