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Crème de cresson
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/creme-cresson-4992.jpg
PT15M
PT15M
PT30M
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et le poireau.Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, couvrir et diminuer la chaleur à feu moyen.Faire cuire environ 15 minutes.Dans l'eau bouillante, faire blanchir le cresson environ 30 secondes.Égoutter et rincer à l'eau froide afin de préserver la couleur.Incorporer le cresson au potage et passer à la moulinette.Ajouter la crème 15% et réserver au chaud.Ce potage se consomme aussi froid.
4
Chef Robert Villeneuve
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500 ml (2 tasses) pommes de terre à chair jaune, en gros dés
250 ml (1 tasse) poireau, tranché
875 ml (3 1/2 tasses) bouillon de poulet pret à servir
1 de cresson (environ 3/4 de tasse cuit).
125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15%
Crème de cresson
4
portions
0:15
Préparation
0:15
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
500 ml
(2 tasses)pommes de terre à chair jaune, en gros dés
-
250 ml
(1 tasse)poireau, tranché
-
875 ml
(3 1/2 tasses)bouillon de poulet pret à servir
-
1
de cresson (environ 3/4 de tasse cuit).
-
125 ml
(1/2 tasse)crème à cuisson 15%
Préparation
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et le poireau.
Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, couvrir et diminuer la chaleur à feu moyen.
Faire cuire environ 15 minutes.
Dans l'eau bouillante, faire blanchir le cresson environ 30 secondes.
Égoutter et rincer à l'eau froide afin de préserver la couleur.
Incorporer le cresson au potage et passer à la moulinette.
Ajouter la crème 15% et réserver au chaud.
Ce potage se consomme aussi froid.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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