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Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/chutney-rhubarbe-ciboulette-confit-canard-5580.jpg
PT45M
PT20M
PT1H05M
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la rhubarbe, de la ciboulette, du canard et des biscottes.Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et ajouter la rhubarbe. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour éviter que la rhubarbe ne se brise trop.Ajouter la ciboulette et réserver.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans un plat allant au four, réchauffer les cuisses de canard confit au four, environ10 minutes.Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, effilocher la viande de canard lorsque chaud.Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de chutney à la rhubarbe pour humecter la viande.Sur des biscottes ou des feuilles d'endive, déposer la viande de canard et garnir avec une cuillérée de chutney.Recette de mangezquebec.comPhotographie: Benoit Levac, Levac photo
1 1/2
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
4
2
5
4
190 ml (3/4 tasse) sucre
80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
2 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) cumin
2 ml (1/2 c. à thé) cardamome
1 ml (1/4 c. à thé) piments broyés
1 l (4 tasses) rhubarbe du Québec, coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) ciboulette, émincée ou oignon vert émincé
2 cuisses de canard confit
Quantité suffisante, biscottes ou feuilles d'endive
Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard
-
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Sans Lactose
1 1/2
l
0:45
Préparation
0:20
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
190 ml
(3/4 tasse)sucre
-
80 ml
(1/3 tasse)vinaigre de cidre
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre frais, haché
-
2
gousses d'ail, hachées
-
5 ml
(1 c. à thé)cumin
-
2 ml
(1/2 c. à thé)cardamome
-
1 ml
(1/4 c. à thé)piments broyés
-
1 l
(4 tasses)rhubarbe du Québec, coupée en dés
-
125 ml
(1/2 tasse)ciboulette, émincée ou oignon vert émincé
-
2
cuisses de canard confit
-
Quantité suffisante, biscottes ou feuilles d'endive
Préparation
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la rhubarbe, de la ciboulette, du canard et des biscottes.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et ajouter la rhubarbe. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour éviter que la rhubarbe ne se brise trop.
Ajouter la ciboulette et réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat allant au four, réchauffer les cuisses de canard confit au four, environ10 minutes.
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, effilocher la viande de canard lorsque chaud.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de chutney à la rhubarbe pour humecter la viande.
Sur des biscottes ou des feuilles d'endive, déposer la viande de canard et garnir avec une cuillérée de chutney.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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