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Carpaccio de courgettes aux tomates cerises
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carpaccio-courgettes-tomates-cerises-5583.jpg
PT25M
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Dans un petit bol, faire infuser le safran dans l'eau chaude pendant 10 minutes.Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon, le cumin, le paprika et faire confire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à légère coloration.Ajouter l'ail et le safran et poursuivre la cuisson 10 minutes.Retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter le jus de citron et le persil. Réserver.Dans un bol, mélanger délicatement les tomates, l'huile d'olive et assaisonner.Disposer les tranches de courgettes dans les assiettes de service puis y répartir la préparation d'oignons confits.Garnir d'herbes fraîches au goût.Recette de mangezquebec.comPhotographie: Benoit Levac, Levac photo
6
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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2 pincées safran
30 ml (2 c. à soupe) eau chaude
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive extra vierge
1 petit oignon jaune du Québec, haché finement
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) paprika
1 gousse d'ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
24 tomates cerises du Québec, coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Au goût sel et poivre du moulin
3-4 courgettes vertes et/ou jaunes du Québec, tranchées finement
Garniture persil plat
Garniture menthe
Garniture estragon
Garniture basilic
Garniture thym frais
Carpaccio de courgettes aux tomates cerises
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
6
portions
0:25
Préparation
0:25
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 pincées
safran
-
30 ml
(2 c. à soupe)eau chaude
-
80 ml
(1/3 tasse)huile d'olive extra vierge
-
1
petit oignon jaune du Québec, haché finement
-
5 ml
(1 c. à thé)cumin moulu
-
1 ml
(1/4 c. à thé)paprika
-
1
gousse d'ail, hachée
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus de citron
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil frais, haché
-
24
tomates cerises du Québec, coupées en deux
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
Au goût sel et poivre du moulin
-
3-4
courgettes vertes et/ou jaunes du Québec, tranchées finement
-
Garniture persil plat
-
Garniture menthe
-
Garniture estragon
-
Garniture basilic
-
Garniture thym frais
Préparation
Dans un petit bol, faire infuser le safran dans l'eau chaude pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon, le cumin, le paprika et faire confire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à légère coloration.
Ajouter l'ail et le safran et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter le jus de citron et le persil. Réserver.
Dans un bol, mélanger délicatement les tomates, l'huile d'olive et assaisonner.
Disposer les tranches de courgettes dans les assiettes de service puis y répartir la préparation d'oignons confits.
Garnir d'herbes fraîches au goût.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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