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Carnitas de porc braisé à la bière
2021-03-26
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carnitas-porc-braise-biere-11564.jpg
PT15M
PT3H00M
PT3H15M
Préchauffer le four à 350°F.Dans une grande rôtissoire, mélanger le porc coupé en tranches avec toutes les épices, les clous de girofle, le piment haché, l'ail, l'oignon et le jus de lime. Ajouter les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les quartiers d'orange dans la rôtissoire, puis verser la bière sur la viande.Couvrir et laisser mijoter pendant 2,5 heures.Découvrir et remuer la viande dans la rôtissoire pour l'enrober de jus de cuisson et laisser braiser encore 20-30 min jusqu'à ce que la viande exposée soit bien dorée avec des bords croustillants.Retirer la viande du jus de cuisson à l'aide d'une cuillère à trous (en réserver un peu pour l'arroser au moment de servir si désiré), puis la placer dans un bol et la déchiqueter à l'aide de deux fourchettes.Pour obtenir des bords encore plus croustillants, placer la viande déchiquetée sur une plaque à cuisson au four et laisser rôtir environ 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit aussi croustillante que vous le souhaitez. (Facultatif)Faire griller ou réchauffer vos tortillas, puis les garnir de carnitas chaudes.Servir avec des tomates hachées, des oignons rouges, de la coriandre hachée, du cotija émietté et des quartiers de lime.
8
Metro
5
1
5
5
1,3-1,8 kg (3-4 lb) épaule de porc ou soc de porc coupé en cubes de 5 cm (2 po
Au goût sel et poivre
1 chili mexicain ancho séché, trempé, égoutté, épépiné et émincé (facultatif)
1 oignon jaune pelé et haché
4 gousses d'ail écrasées et pelées
5 ml (1 c. à thé) origan séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) poudre de chili
5 clous de girofle entiers (ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu)
2 feuille de laurier
1 bâton cannelle
500 ml (2 tasses) bière
jus de 1 lime
1 orange de taille moyenne coupée en quartiers
Pour servir :
1 pqt tortillas originales à la farine Selection
tomates séchées
oignons rouges hachés
coriandre fraîche hachée
quartiers de lime
fromage cotija en grains ou feta
Carnitas de porc braisé à la bière
8
Plat principal
0:15
Préparation
3:00
CUISSON
3:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1,3-1,8 kg
(3-4 lb)épaule de porc ou soc de porc coupé en cubes de 5 cm (2 po
-
Au goût
sel et poivre
-
1
chili mexicain ancho séché, trempé, égoutté, épépiné et émincé (facultatif)
-
1
oignon jaune pelé et haché
-
4
gousses d'ail écrasées et pelées
-
5 ml
(1 c. à thé)origan séché
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)cumin moulu
-
10 ml
(2 c. à thé)poudre de chili
-
5
clous de girofle entiers (ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu)
-
2
feuille de laurier
-
1 bâton
cannelle
-
500 ml
(2 tasses)bière
-
jus de 1 lime
-
1
orange de taille moyenne coupée en quartiers
-
Pour servir :
-
1 pqt
tortillas originales à la farine Selection
-
tomates séchées
-
oignons rouges hachés
-
coriandre fraîche hachée
-
quartiers de lime
-
fromage cotija en grains ou feta
Préparation
Préchauffer le four à 350°F.
Dans une grande rôtissoire, mélanger le porc coupé en tranches avec toutes les épices, les clous de girofle, le piment haché, l'ail, l'oignon et le jus de lime. Ajouter les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les quartiers d'orange dans la rôtissoire, puis verser la bière sur la viande.
Couvrir et laisser mijoter pendant 2,5 heures.
Découvrir et remuer la viande dans la rôtissoire pour l'enrober de jus de cuisson et laisser braiser encore 20-30 min jusqu'à ce que la viande exposée soit bien dorée avec des bords croustillants.
Retirer la viande du jus de cuisson à l'aide d'une cuillère à trous (en réserver un peu pour l'arroser au moment de servir si désiré), puis la placer dans un bol et la déchiqueter à l'aide de deux fourchettes.
Pour obtenir des bords encore plus croustillants, placer la viande déchiquetée sur une plaque à cuisson au four et laisser rôtir environ 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit aussi croustillante que vous le souhaitez. (Facultatif)
Faire griller ou réchauffer vos tortillas, puis les garnir de carnitas chaudes.
Servir avec des tomates hachées, des oignons rouges, de la coriandre hachée, du cotija émietté et des quartiers de lime.
Source :
Metro
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