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Bouchées d’aubergines et de légumes grillés à la mozzarella
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bouchees-aubergines-legumes-grilles-mozzarella-5584.jpg
PT30M
PT06M
PT36M
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, trancher le plus finement possible les courgettes et les aubergines sur le sens de la longueur.Dans un petit bol, mélanger l'huile et le vinaigre.Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches de légumes, les badigeonner de la vinaigrette et assaisonner.Préchauffer le barbecue à feu vif.Déposer les tranches de légumes sur la grille très chaude.Diminuer l'intensité de chaleur à modéré et faire griller les légumes 2 à 3 minutes de chaque côté.Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches de légumes sans les superposer et laisser refroidir. Vous pouvez également cuire les légumes au four à 180°C (350°F)sur une plaque à pâtisserie, faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.Sur la surface de travail, étendre les tranches d'aubergines.Déposer sur chaque tranche d'aubergine, une tranche de courgette, une feuille de basilic et un morceau de Mozzarella. Assaisonner puis rouler.Servir dans une assiette de service et si désiré, arroser légèrement d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.Recette de mangezquebec.comPhotographie: Benoit Levac, Levac photo
30
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
2
3
4
1
3 courgettes jaunes du Québec
3 courgettes vertes du Québec
3 petites aubergines du Québec
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
1 fromage mozzarella di Bufala ou 1 Mozzarina, coupée en 30 morceaux
30 de basilic
Au goût, huile d'olive extra vierge
Au goût vinaigre balsamique, réduit
Au goût, sel et poivre du moulin
Bouchées d’aubergines et de légumes grillés à la mozzarella
-
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Sans Gluten
30
bouchées
0:30
Préparation
0:06
CUISSON
0:36
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
3
courgettes jaunes du Québec
-
3
courgettes vertes du Québec
-
3
petites aubergines du Québec
-
125 ml
(1/2 tasse)huile d'olive extra vierge
-
45 ml
(3 c. à soupe)vinaigre balsamique
-
1
fromage mozzarella di Bufala ou 1 Mozzarina, coupée en 30 morceaux
-
30
de basilic
-
Au goût, huile d'olive extra vierge
-
Au goût vinaigre balsamique, réduit
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, trancher le plus finement possible les courgettes et les aubergines sur le sens de la longueur.
Dans un petit bol, mélanger l'huile et le vinaigre.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches de légumes, les badigeonner de la vinaigrette et assaisonner.
Préchauffer le barbecue à feu vif.
Déposer les tranches de légumes sur la grille très chaude.
Diminuer l'intensité de chaleur à modéré et faire griller les légumes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches de légumes sans les superposer et laisser refroidir. Vous pouvez également cuire les légumes au four à 180°C (350°F)sur une plaque à pâtisserie, faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Sur la surface de travail, étendre les tranches d'aubergines.
Déposer sur chaque tranche d'aubergine, une tranche de courgette, une feuille de basilic et un morceau de Mozzarella. Assaisonner puis rouler.
Servir dans une assiette de service et si désiré, arroser légèrement d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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