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Biftecks de contre-filet aux fines herbes et patates douces au BBQ 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/biftecks-contre-filet-grilrouge-herbes-patates-douces-bbq-5552.jpg PT15M PT20M PT2H35M

BiftecksDans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.Faire mariner les biftecks au réfrigérateur pendant 2 heures en retournant la viande aux 30 minutes.Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.Égoutter pour enlever l'excédent de marinade, assaisonner.Faire griller 7-8 minutes de chaque côté en tournant d'un quart de tour les biftecks pour obtenir un beau quadrillage. Laisser reposer quelques minutes.PatatesDans un bol, mélanger à l'aide d'une cuillère de bois, les bâtonnets de patates avec l'huile, le thym, sel et poivre pour bien enrober les patates.Faire griller 7-8 minutes et servir avec un peu de moutarde de Dijon.

4 Chef Ian Perreault

4 6 5 4

4 biftecks de contre-filet de bœuf 3,5 cm (11/2 po) d’épaisseur Au goût, sel, poivre Au goût, moutarde de Dijon marinade aux fines herbes 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché 10 ml (2 c. à thé) basilic frais, haché 10 ml (2 c. à thé) origan frais, haché 1 gousse d'ail, hachée Au goût sel, poivre

Biftecks de contre-filet aux fines herbes et patates douces au BBQ

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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4

biftecks de contre-filet de bœuf 3,5 cm (11/2 po) d’épaisseur

Au goût, sel, poivre

Au goût, moutarde de Dijon

marinade aux fines herbes

125 ml
(1/2 tasse)
huile d'olive extra vierge

45 ml
(3 c. à soupe)
vinaigre de vin rouge

60 ml
(1/4 tasse)
persil frais, haché

10 ml
(2 c. à thé)
basilic frais, haché

10 ml
(2 c. à thé)
origan frais, haché

1

gousse d'ail, hachée

Au goût sel, poivre

Patates douces

2

patates douces avec pelure en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive extra vierge

15 ml
(1 c. à soupe)
thym frais, haché

Au goût, sel, poivre

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Préparation

Biftecks

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Faire mariner les biftecks au réfrigérateur pendant 2 heures en retournant la viande aux 30 minutes.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

Égoutter pour enlever l'excédent de marinade, assaisonner.

Faire griller 7-8 minutes de chaque côté en tournant d'un quart de tour les biftecks pour obtenir un beau quadrillage. Laisser reposer quelques minutes.

Patates

Dans un bol, mélanger à l'aide d'une cuillère de bois, les bâtonnets de patates avec l'huile, le thym, sel et poivre pour bien enrober les patates.

Faire griller 7-8 minutes et servir avec un peu de moutarde de Dijon.

Source : Chef Ian Perreault

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